剁辣椒这类调味品是能够用于做许多的菜式，味儿全是很好，这实际上是归属于湖南菜的系列产品，最普遍的一道菜式便是剁椒鱼，它是湖南地区一道十分知名的菜式，假如是喜欢吃辣椒的大家是会十分喜欢这道菜式，若是想要做出去传统式的剁椒鱼就需要挑选鲶鱼来制做，这类鱼类做出去味儿会更美味。

　　剁椒鱼属湘特色菜，是湖南省的一道特色美食。以剁椒鱼头的“味正”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。非常强调的是此菜所应用的油是山茶油。湖南省的剁椒鱼是在街头巷尾的尺寸餐饮店酒店餐厅都能够品尝到的。剁椒鱼有非常高的营养成分，具备多种多样健康保健作用，对身体在预防一些病症与美容护肤上全是十分大的，剁辣椒 剁椒鱼头健脾开胃及其滋补养生人体上及养颜美容上全是十分非常好的，心血管疾病的人吃剁椒鱼最好是了。

　　传统式剁椒鱼

　　原料：主要材料：鲢鱼头1个（2斤），湖南省特别制作剁辣椒，白汤1000克，调味品：盐2克，鸡精3.5克，糖1克，辣椒酱35克，食用油60克，辣椒油10克，姜10克，葱8克。

　　制做流程：

　　1.将剁椒鱼头清洗切割成两截，剁椒鱼头背相接，泡尖椒切碎，葱剁碎，生姜切末，蒜一个半剁粉末。

　　2.随后将剁椒鱼头放到碗里，随后抹上油。

　　3.在剁椒鱼头上撒上剁辣椒、生姜沫、盐、水豆豉、米酒。

　　4.锅中放水烧滚后，将剁椒鱼头连碗一同放进锅中煮熟（约需10分钟）。

　　5.将蒜茸和葱碎铺在剁椒鱼头上，再蒸一分钟。

　　6.从锅中取下碗后，再将炒菜锅置火上加点油烧至十成热，铲起淋在剁椒鱼头上既成。

　　生活中剁椒蒸鱼头

　　原料：剁椒鱼头一个，碎剁辣椒和野山椒（依据吃辣椒水平自身放），蒜，姜，水豆豉，香莱，调味酱，生抽酱油、鲜香汁少量，糖少量，味精少量，米酒，盐

　　制做流程：

　　1.剁椒鱼头整理干净，匀称摸上盐，淋米酒，腌10分钟上下

　　2.蒜，姜，水豆豉，野山椒切碎，锅中爆

　　3.用生抽酱油，鲜香汁，糖，味精调成调味酱，倒在鱼菜盘里，再铺平进行爆香的蒜片剁辣椒

　　4.水开以后，火灾上锅蒸8分鐘，起锅撒上香莱，就可以