红烧牛尾骨的作法是非常简单的，我们最先要将牛尾骨开展清理干净切条，随后将牛尾巴开展绰水除去血迹，随后在将牛尾骨放入过锅里边，添加生抽酱油、酱油及其八角食用盐等调味品开展温火熬料，让牛尾骨彻底的消化吸收了酱汁的色调及其味儿，红烧牛尾骨是需要等到料汁收的类似才能够 熄火的，一般是需要20分钟上下的時间。

　　用材

　　牛尾巴1根

　　调味品

　　食用盐8克

　　生抽25克

　　老冰糖20克

　　葱1根

　　姜1一小块

　　蒜1/2个

　　八角3个

　　麻椒5粒

　　白芍2片

　　白蔻4个

　　良姜5片

　　砂仁1个

　　茯苓1块

　　茴香籽5粒

　　米酒25克

　　食用油2汤勺

　　清炖牛尾的做法

　　1.准备好全部原材料，香辛料用沙布包好

　　2.牛尾巴割开完用凉小水泡一个小时上下去鲜血

　　3.牛尾巴凉水入锅，放少量葱和姜煮沸，去掉白沫子煮三分钟捞起来，将煮牛肉的水撇净白沫，捞起来葱和姜预留

　　4.另提前准备一口锅，放老冰糖和少量水炒糖色，炒成色调泛红就可以了

　　5.随后将煮牛肉的汤倒进糖色的锅中煮沸，放生抽和米酒

　　6.随后将牛尾巴放入汤中，放香辛料包煮沸

　　7.另一口锅放少量油烧开，将葱、姜、蒜装进去火灾炒出焦淡黄色出香味

　　8.倒进炖牛肉的锅中，煮沸后盖板盖子转文火煮至牛尾巴酥烂就可以

　　做菜方法

　　1、牛尾巴最好是让卖牛肉的给割开;

　　2、焯牛尾巴要冷水入锅焯，那样能让鲜血出的更完全一些，降低腥臊味道;

　　3、焯牛羊肉的水撇干净白沫子是可以用的，会让味儿更强一些;

　　4、把煮肉的葱、姜、蒜略微炸一下或是是爆锅一下味儿更强;

　　5、牛尾巴比牛羊肉难炖，如果用一般的锅得三到四个钟头，假如您等不上，那麼能够 先用文火炖一个小时，随后换压力锅压25分鐘，再文火炖半小时就可以了，假如光用压力锅，味淡。

　　制做提醒

　　红烧牛尾 1. 牛尾巴先腌进味，过煎炸黄，加酸菜鱼火锅炖烧，大火烧开，改成文火微沸，盖严煨透;

　　2. 白砂糖给油少量，炒出炒糖色，随后烧造，成菜棕红，颜色更优;

　　3. 因经历煎炸制全过程，需提前准备猪板油1000克。

　　营养成分

　　牛尾巴：

　　红烧牛尾 牛尾巴带有蛋白、人体脂肪、维他命等成份。牛尾巴是牛的身上活动最经常的位置，因此其肉的味儿更为美味。另外，牛尾巴茯苓功效甘平，含有胶原纤维、多骨筋少膏脂，风味十足,能益气血、补精粹、强身体、滋容貌;当代药理学因其低热量高蛋白食物，含有多种多样营养元素，而视其为营养健康食品。

　　红萝卜：红萝卜带有很多胡罗卜素，有清肝火明目地功效，可医治夜盲症;红萝卜带有纤维材料，吸水能力强，在肠胃中容积非常容易澎涨，是肠胃中的“冲盈物质”，可提升肠胃的肠蠕动，进而利膈宽肠，润肠抗癌;维生素D是骨骼一切正常发肓的必不可少物质，有利于细胞的增殖与生长发育，是机体生长发育的因素，对推动婴儿的发肓具备关键实际意义;胡罗卜素转化成维生素D，有利于提高机体的免疫力轼能，在防止鳞状上皮细胞病变的全过程中具备关键功效。红萝卜中的木质纤维素也可以提升机体免疫力体制，间接性解决肿瘤细胞;红萝卜还带有降血糖物质，是糖尿病患者的优良食品，其所含的一些成份，如懈皮素、山标酚能提升冠脉血容量，软化血管，推动肾上腺激素的生成，也有降血压，清脑功效，是高血压、冠心病病人的饮食疗法上品。

　　毛笋：毛笋是一种颇具营养成分并具备药业作用的美味可口食品,质嫩味鲜,脆响可口,带有蛋白和多种多样碳水化合物、维他命,及其钙、磷、铁等营养元素及其丰富多彩的甲基纤维素，能推动肠道蠕动，既有利于消化吸收，有能防止便秘和结肠癌的产生。毛笋是一种高蛋白食物、低木薯淀粉食品。它含有的含糖量物质，还具备一定的防癌功效。毛笋带有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不适合多食。