淮山药是一道知名的中草药材，不但是由于淮山药对身体可以充分发挥出显著的药用价值，也是由于淮山药的服用使用价值较高。淮山药做为一种甘薯农作物，其做法各种各样，在其中蒸山药丸子就多适用老人和少年儿童的一种食用方法。由于蒸山药丸子中添加了生猪肉，口味柔软细致。今日就要我们一起看一看真山药丸子的操作流程。

　　实际上淮山药是被碾成泥放入肉沫里了，当然看不到。

　　淮山药里木薯淀粉成分高，添加肉沫里，口味会更嫩吃起來非常细密汁多。

　　这家常小菜还特别适合老年人小孩和体质虚弱的人，淮山药還是个健脾开胃的好食物，生猪肉也是清补的。

　　再加作法是煮制，既能维持食物的原生态，吃起來也身心健康不易上火，不必担心秋燥。

　　做起來也简易，但是要留意二点：

　　一是肉要选胖瘦选三比七，要有一些白肉的滋养，肉质地才不容易柴火。

　　二是肉沫按顺时针方向拌和上力，那样猪肉丸才会弹口。

　　健康养生党们赶紧来收食谱吧～

　　- 蒸山药丸子 -

　　[ 食物 ]

　　生猪肉糜300g 淮山药150g 红萝卜一根 鸡蛋清25g

　　生姜沫10g 米酒1炒勺 生抽2炒勺 盐1炒勺

　　盐1勺子 葱段

　　1炒勺=1 table spoon=15ml1勺子=1 tea spoon=5ml

　　[ 菜谱 ]

　　1.红萝卜削皮切片状

　　2.山药去皮，切割成一小块，凉水上锅蒸20分钟

　　依据切片淮山药的尺寸，适度增加或减少蒸制時间，蒸至淮山药变柔软就可以

　　3.将煮熟的淮山药倒成泥

　　4.生猪肉糜中添加山药泥、鸡蛋清、生姜沫、米酒、生抽和盐，混和搅拌均匀

　　5.将猪肉泥顺一个方位拌和上力

　　6.用手握着起一团肉沫，在手掌处将肉沫挤压，再用汤勺舀出，就获得一颗丸子啦

　　汤勺在舀肉沫前能够 先沾一下水，那样肉沫就不容易沾在汤勺到了

　　7.将搞好的猪肉丸子放到红萝卜上面，开水蒸8-10分钟，最终撒上葱段就可以

　　红萝卜片能具有防粘的功效

　　刚蒸好的山药丸子，能够 见到表层都外渗潮湿的汁水，无需吃都了解肉嫩汁足。