羊肚菌是食用菌菌种的一种，也是一种较为宝贵的食用菌菌种，其营养成分很高，能够 为身体补充粗蛋白、碳水化合物化合物及其多种多样碳水化合物等营养元素。在服用羊肚菌的情况下，能够 将其与许多食材一起烹制，那样能够 提升食材的营养成分及其口味。下边，就为大伙儿介绍一下羊肚菌的几类作法！

　　一、羊肚菌炖鸡

　　原材料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、大枣、枸杞、盐、冷水。

　　作法：1、童子鸡清洗将凤爪和鸡腚除掉。生姜切成片。葱弄成结；

　　2、将姜蒜和鸡引入冷水，上锅开煮。羊肚菌先用冷水清理几次；

　　3.清理好后再用温开水刚开始泡。泡软后，在把根蒂一部分除掉，由于里边有很多沙子。再清理几次，控干预留；

　　4、用温开水将枣和枸杞泡软。此刻，锅早已要开过，要将过面上调着的血沫撇干净；

　　5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞一起放入锅内。炖1钟头30分钟后，加入一点盐，就可以。

　　二、红烧羊肚菌

　　关键原材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，辣椒1个。

　　调味品：郫县豆瓣酱10克，生抽10克，鸡精3克，大骨汤适当，吉士粉lO克，色拉油5克，食用油25克

　　1、将羊肚菌泡洗干净；香肠、辣椒切割成棱形片预留；

　　2、净锅放到灶火，倒进食用油烧开、放进郫县豆瓣酱炒出香味，添加大骨汤、香肠、辣椒、羊肚菌、生抽烧3分鐘上下，添加鸡精调料，用吉士粉加水水淀粉勾芡，淋入色拉油就可以。

　　三、羊肚菌烧肉

　　1、原材料：羊肚菌干片20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、蛋清、生抽、食盐、鸡精、纯蜂蜜、米酒、白胡椒粉、豆油、水豆粉。

　　2、做法：

　　（1）羊肚菌干片用温开水侵泡约30分钟，清洗。

　　（2）带皮五花肉清洗后切割成六分厚为的块，添加生抽、米酒、纯蜂蜜翻拌20分钟后再添加鸡蛋清及豆粉搅拌。

　　（3）锅中烧至五成热，放进五花肉炸至橙黄色，捞出，锅内留油，添加羊肚菌爆锅。再添加鸡精、生抽烧一会儿，添加骨头汤烧开，资金投入五花肉挪到文火烤约20分钟，添加鸡精、白胡椒粉、豌豆苗，出锅后淋上色拉油即成。