很多人都喜欢吃阳澄湖大闸蟹,由于阳澄湖大闸蟹不但美味可口,并且营养丰富,阳澄湖大闸蟹有很多种多样作法,在其中最火爆的一种是醉阳澄湖大闸蟹,说白了醉阳澄湖大闸蟹便是在做阳澄湖大闸蟹的全过程中添加酒,那样做出去的阳澄湖大闸蟹会出现酒的香味,并且大闸蟹的肉质地会更绵软,更细嫩。下边教大伙儿醉阳澄湖大闸蟹的具体方法。
醉螃蟹的做法1
原材料
活螃蟹500克。卤料八角10克,良姜5克,八角茴香10克,葱1棵,姜1块。调味品生抽200克,鸡精15克,白砂糖20克,鸡精粉15克,白胡椒粉15克,高度酒100克。
作法
1.将螃蟹放进冷水中吐净废弃物,再用软毛刷刷净的身上细沙,捞起来预留。
2.坐锅打火,添加400克冷水,放进卤料、生抽鸡精、白砂糖、鸡精粉、白胡椒粉煮沸,熄火放凉后加纯粮酒调均匀,做成醉卤料备用。
3.将螃蟹放进放凉的卤料中,卤约18钟头,捞起来后装盘,随后用原汁浸入,撒上一些香莱段、生姜片大蒜、小香葱段、尖椒圈等,就可以上菜服用。
醉螃蟹的做法2
原材料:溪大闸蟹斤许,高梁酒一瓶,鸡精、糖,白米醋、盐、胡辣、
作法:用溪大闸蟹斤许,清洗,按其蟹足关节和拨壳后蟹棒直纹剁碎,
放到高梁酒中侵泡,再加糖、盐、鸡精、胡辣、生姜水等,六小时后捞起来,即是仙游下饭特色美食醉大闸蟹。
醉螃蟹的做法3
1.将二斤活的小螃蟹(约一两一个)清洗立水备用。
2.在锅中放进3两盐煮开开,添加米酒(1斤半),鸡精2匙,糖小量,姜片2块状切条,大蒜10几剁碎一起烧开备用。
3.将煮好的料汁倒进大铁锅中(一定是石锅或有盖的搪瓷盆)制冷后将小螃蟹放进盖好盖,腌大约一天半后就可以服用,服用时沾醋。
一定要蘸醋吃,以便身心健康,此外,死蟹不必吃。