老母鸡汤和一些蔬菜水果放到一起烧煮会让味儿更美味，还能够在里面添加大量的原材料，例如米酒，胡椒面和枸杞，这种原料全是以便让老母鸡汤的味儿越来越更加丰富多彩，还应当要挑选食物新鮮一些的老母鸡，它是以便让自身炖出去的老母鸡肉质地上边更为细嫩，咬合起來不容易觉得到那麼的柴，无法消化吸收。

　　生产原材料疫苗

　　净肉食鸡1只。食盐、鸡精、米酒、胡椒面、葱、姜、枸杞。

　　生产制作过程疫苗

　　(1)将鸡放进沸水锅内烫一下，捞起来，清洗。葱切割成段，姜柏松。 (2)枸杞清洗。 (3)锅内加水，烧至约60度当下入鸡、葱、姜、枸杞、米酒、少量白胡椒粉，煮至鸡熟时再放进食盐，盖上炖烂，放鸡精起锅，就可以上席。

　　生产原材料疫苗

　　肥硕老母鸡1只…1000克，食盐…6克，鸡精…3克，发制平菇…15克，生姜片…2克，绍兴酒…20克

　　生产制作过程疫苗

　　鸡屠宰煺毛，从背部割开，取出内脏器官，清洗，在开水锅中烫直，鸡腹部往上，头盘向身边，脚剁去爪尖，屈于里侧，放进炖钵内，身上放平菇，添加食盐、鸡精、冷水500克与少量绍兴酒，用白棉纸或包装纸将炖锅封严，上笼屉用旺火烤20分钟后改低火蒸2钟头取下，移进汤碗上席。

　　留意：1．低火久蒸，使鸡进味。 2．炖锅封严，维持原生态

　　生产特性疫苗

　　1．清炖全鸡是泉州市传统式特色美食，泉州市风俗习惯完婚喜筵必有，象详细，也表明宴席格高。这一风俗习惯到现在依然承袭。

　　2．鸡脯肉的营养成分高过生猪肉，非常是含人体脂肪较少，肌肉纤维偏细，味儿非常美味，历年来做为涨补食口。

　　3．清蒸的全鸡，原汤原汁，不掺其他味儿，鸡脯肉酥烂滑爽，汤清汁甘，原汁原味一点不漏，变滑不油腻，醇香美味。

　　用以亏虚羸瘦，病后体弱多病困乏；脾胃虚寒，食滞恶心想吐，腹泻；气血两虚，头昏心悸，或生完孩子奶水欠缺；小便频数，耳聋耳鸣，月经不调；脾虚水肿；疮疡久不痊愈等。