卤菜也是一种备受大家钟爱的食材，大部分的卤菜食材全是熟菜，因此 卤菜食材特别适合于拖延症患者病人。而能够制做成卤菜的食物种类也是各种各样，在其中羊肉除开制做成羊杂汤以外，还可以制做出卤羊肉。试着过卤羊肉的大家就应当了解，卤羊肉与羊杂汤有彻底不一样的味儿。今日就领着大伙儿一起学习有关卤羊肉的做法。

　　原材料

　　主要材料：羊头肉200克，羊凉拌鸡(肠子)200克，牛肉(胖瘦)200克，

　　辅材：羊心100克，

　　调味品：小葱15克，姜10克，麻椒5克，八角10克，香莱20克，盐3克，虾油50克，花生酱100克，鸡精2克

　　作法

　　1.将鲜羊头肉清洗，揩掉油，放到将要开的水锅里烫一下，捞起来，放砧板上刮掉肚毛，清洗预留;羊凉拌鸡反复清洗，用筷子穿翻土来，盘启用绳索绑住;将羊心清洗预留。

　　2.将以上解决好的羊头肉、肠、心一同放进沸水放锅里一下，焯流血沫，捞起来，涮净。

　　3.锅中换冷水煮沸，放进羊头肉、肠、心及葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、盐，大火烧开后改成文火炖二钟头以上，直到酥烂，捞起来，原汤预留。

　　4.将羊头肉切割成3公分长的细细的，羊凉拌鸡切寸段，羊腰窝肉切割成骨牌块，羊急切厚片，香莱切末预留。

　　5.火锅容易上火，放进原汤500克，再将切完的主要材料放进，煮沸，去掉白沫子，加鸡精，就可以盛碗，随香莱末、麻汁、卤虾油一同上菜。