刀鱼炖骨头主要是用刀鱼及其猪排骨所制做而成，是一道较为普遍的生活中美味可口，并且做法也非常简单，在其中带有很高的营养元素，常常服用能够 补充人体所需要的微量元素及其多种多样矿物等，最先需要准备好刀鱼，切完后放进锅中，放进调味品添加排骨炖熟就可以。

　　刀鱼炖排骨的做法是啥?

　　原材料：

　　目鱼 500克

　　净排 500克 小香葱 适当 香莱 适当 蒜 适当 适当 适当 米酒 适当 蚝 少量 生抽 适当 白砂糖 少量 八角 1颗

　　作法：

　　1、目鱼清洗，斩成4指宽的段，在双侧打上斜刀花。添加2汤勺米酒，葱段，生姜片，花椒面少量，调均匀，腌制15分鐘。

　　2、净排斩成约小拇指长短的段儿。添加2汤勺米酒，生姜片，调均匀，腌制10分钟。

　　3、将腌制好的猪排骨连在腌制用材下锅，加凉水未过猪排骨，容易上火煮。

　　4、水滚沸约3～5分鐘，将猪排骨捞起来，去除生姜片、葱段。清洗，沥水。

　　5、 压力锅放水未过猪排骨，添加生姜片3片，八角1颗，葱段，容易上火。上汽汽车后文火煮20分钟。

　　6、锅中添加一定量植物油，烧至7成热。将腌制好的带鱼段逐一入锅。

　　7、 带鱼段煎至两面橙黄色，控干油预留。

　　8、 煮好的猪排骨除掉葱段、生姜片、八角等调味品，控干预留。

　　9、小香葱切葱段，姜切末，蒜切成片。食用油烧至6成热，添加葱段、生姜沫、大蒜爆锅。

　　10、 添加准备好的带鱼段和猪排骨，放水约与食物同高。加入生抽2汤勺，香油1汤勺，花椒面1汤匙，白砂糖1汤匙，盐适量。轻轻地调均匀，大火烧开后转中火烤制。

　　11、烧造料汁余1/3时，就可以起锅摆盘了。摆盘后装饰设计些香莱碎。

　　作法二

　　用材;刀鱼，猪排骨(净排为好)。油，盐，糖，生抽酱油，酱油，味精，米酒(加饭酒)，醋，麻椒，葱，姜，蒜，八角茴香，辣椒干。

　　1、刀鱼先剪一小块，用非常少的盐腌上(由于一会也要炖，因此这时候不必弄太咸)，猪排骨一小块先自来水焯一下(去血沫)，二种主要材料预留。

　　2、刀鱼腌20分钟后，放锅中，煎至双面发黄，盛出预留。

　　3.锅加点油，低火，炒排骨，煸炒后放进生抽酱油，糖，米酒，醋，一盖上盖子。(米酒非常容易挥发，一定要让糖，醋和米酒好好地结合，才香。为免糊底，能够 少放些水，再盖上外盖)。

　　4、 少焖一会后，放进煎好的刀鱼，及其姜，葱。蒜，小量的麻椒，一颗八角茴香，辣椒干，倒进一丝酱油，盐。

　　5、再略微放些沸水，未过锅内颗粒饲料的2/3就可以，(终究是菜，不必制成刀鱼骨头汤)

　　6、盖上外盖炖，猪排骨烧烂后，少加些味精，就可以起锅。(刀鱼非常容易熟，因此得在锅中多待会猪排骨兄)

　　留意：猪排骨不容易烂，因此能够 先把排骨炖半生不熟，再刚开始做这家常小菜。还可以多放些醋(若喜爱甜酸口感的)，那样也非常容易煮烂猪排骨。

　　作法三

　　酱炖芸土排。

　　调味品：葱、姜、蒜、香莱(可选)、麻椒、八角茴香(八角)、盐、味精、酱油、生抽酱油、米酒、糖、醋(可选)、干黄酱(可选)

　　原材料：猪排骨、马铃薯、大骨汤(可选)

　　流程：

　　一，猪排骨泡去鲜血;长豆角择去两边，叠成5cm上下的段儿;土豆削皮切割成一小块;备好姜片、大蒜(最终是片状状)、葱段、香莱末。

　　二，猪排骨放到开水里，大火烧开烫一下，去掉鲜血和沫预留;马铃薯放到油里煎一下(最好食用油里放一点动物油);长豆角也炒一下断生，至呈绿色(用菜油比较好，所以我是先煎土豆，使其把动物油都抽走了一下，炒豆角的，那样长豆角上油腻感的味儿就没了)。

　　三，刚开始最关键的烹制一部分了：油烧开，在并不是太热了的情况下放进八角茴香和麻椒，略微炸成香气以后就放姜、蒜，炝一下立刻将猪排骨在油里煎一下，翻过来，留意尽可能不必把八角茴香麻椒和葱姜炸焦了，那样香气很受影响。

　　看猪排骨早已一些橙黄色了，就加酱油、生抽酱油、米酒、味精、醋，略微混和一下，添加大骨汤，大约未过一半猪排骨的部位吧。要是没有大骨汤，当然可以自来水了，我的便是冷水。中文火盖上炖一会，看猪排骨一些着色了(大约十几分钟，总之要猪排骨早已一些熟透的情况下，由于马铃薯和长豆角比猪排骨熟的快)，加上些盐，随后把煎好的马铃薯和长豆角一起倒进锅中，翻两下使他们混和匀称。

　　再次盖上炖，每3-5分鐘翻一下防止糊底。最终起锅以前十多分钟加一些糖，最终放点葱段上来闷一下，那样能够 把葱段的香气闷出去，而不使他们掉色。

　　作法四

　　糖醋排骨

　　原材料:

　　剁块的猪排骨(放进电冰箱内冻约1钟头，易切碎)，糖，醋，生抽，白芝麻适当

　　做法:

　　第一步：炒菜锅内放进水，煮沸，倒进猪排骨氽一遍，目地是去血沫。夹起猪排骨。

　　第二步：再次在炒菜锅内放进两小盘子水，倒进猪排骨，添加糖，醋，酱 油，用中火烤开，呈烧开情况，中间需煸炒，一直把水锅糊，现油。倒进白芝麻炒出香味。就可以摆盘。

　　鱼红烧鱼做法食品用材1、鲫鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清除干净。 2、熟鸡脯肉约一两，切片状。

　　3、鲜蘑菇一两，切成片。

　　4、竹笋一两，片成片状后在开水中煮约五分钟。

　　5、葱一两，切条。

　　6、生姜一小块，切成片。

　　7、蒜两半，切成片。

　　8、生抽两一茶匙。

　　9、木薯淀粉一一茶匙，自来水配成料汁。

　　10、米酒一一茶匙。

　　11、芝麻油一匙。

　　12、盐、鸡精适当。