乌鱼又叫鲫鱼，人体的块头较为大，很多人会把剁椒鱼头和鱼身份开，把鱼类切割成段儿装那样炖的更为进味，并且还不必担心做不太熟，乌鱼在平常能够和许多的食材一起做，例如做乌鱼汤，可是由于很多人担心汤里边的味儿太腥，自身喝过会恶心想吐，能够学习恰当炖鱼汤的做法，那样做出去是乳白色的，并且清鲜可口。

　　乳香黑鱼汤

　　原材料

　　鲫鱼1条(约500克)小香葱2棵姜片1一小块植物油30克米酒一茶匙白胡椒粉1小勺食盐1小勺白砂糖小勺

　　作法

　　1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏器官，清洗切条；小香葱清洗切条，姜片清洗切成片；

　　2.锅内加点油，烧开，放进鲫鱼段稍煎，再加适度的水及米酒、食盐、白砂糖、小香葱段、姜片，煮至鲫鱼肉软烂，拣去葱段、生姜片，添加白胡椒粉，烧一会儿就可以。

　　留意

　　汤香鱼香，营养丰富。鲫鱼清洗后最好是放进冷水中侵泡20 分鐘，以除去腥臭味。

　　醋椒黑鱼汤

　　介绍 鱼头汤乳白色，清鲜可口，回味无穷绵长。

　　原材料

　　主要材料：莱州湾鲫鱼1条（500克）生姜片，葱段，香莱末盐，白米醋，白胡椒粉，味精

　　作法

　　1、将鱼屠宰清楚干净，把鱼身先后片开，便捷进味；

　　2、坐锅打火待油热，用小蜡烛生姜片、葱段和鱼煎一下，随后放水，火灾炖二十分钟上下。

　　4、把鱼和汤盛入晚中，撒上香莱末，依本人口感加上白米醋、白胡椒粉、盐，味精，调好味道就可以。