炖脊梁骨是一种用猪脊骨制做而成的食材，在制做炖脊梁骨的全过程当中，还能够添加一些别的的食物，来确保炖脊梁骨的口味及其营养成分，例如白菜豆腐炖脊梁骨、淮山药炖脊梁骨、苞米栗子炖脊梁骨，全是较为火爆且十分美味的菜式。下边，就为大伙儿详解一下这三道菜式的作法！

　　一、炖脊梁骨的做法大全

　　白菜豆腐炖脊梁骨制做流程：

　　1 先将脊梁骨用冷水侵泡20分钟后，放进开水中焯水

　　2 锅中注冷水，将焯好的脊梁骨除去血沫后放进，随后倒进少量米酒和生抽酱油，加葱段、生姜片、辣椒干、八角、麻椒，沸腾后压15分鐘

　　3 大白菜清洗后，顺茬切成细丝

　　4 炒菜锅中注少量油，将白菜丝略微炒软后放进石锅中

　　5 将冻豆腐、红薯粉条放进石锅中预留

　　6 将煮开的脊梁骨和汤倒进石锅中，沸腾后小火慢炖，待红薯粉条熟后加入盐和味精就可以

　　二、淮山药炖脊梁骨制做流程

　　1、脊梁骨先焯焯水，随后放进石锅里，再次倒进2/3的水。

　　2、玉竹、党参、黄芩、百合泡水清洗。

　　3、枸杞子、大枣清洗。

　　4、将枸杞子、大枣、玉竹、党参、黄芩、百合花放进石锅。

　　5、将鱼皮也放进锅中。

　　6、盖上盖子大火烧开。

　　7、煮沸后转文火煮2个钟头。

　　7、淮山药去皮切片。

　　常见问题

　　1、长期熬汤，最好用石锅，不能用金属材料的火锅。

　　2、骨骼最好是先焯焯水。

　　三、苞米栗子炖脊梁骨烹制流程

　　1：将脊梁骨放进开水中焯去鲜血。

　　2：将板栗去壳。

　　3：苞米切条。

　　4：将其均放进压力锅中。

　　5：放进酱油。

　　6：放进米酒。

　　7：放进老陈醋。

　　8：放进五香粉。

　　9：放进盐。

　　10：放进麻椒和八角茴香。

　　11：放进葱和姜。

　　12：倒进一海碗水，抑制熟软就可以。