酸菜炖大骨这类食材的作法是非常简单的，我们只需要提前准备泡菜、豆腐泡及其猪腔骨，随后将猪腔骨开展绰水实际操作以后，在添加泡菜开展温火炖一个小时，添加豆腐泡葱姜等就可以服用了。在平常，我们服用一些酸菜炖大骨是能够补充钙元素的，针对骨骼的生长发育是非常好，还能够推动胃肠的消化吸收。

　　做法

　　制做原材料

　　泡菜、豆腐泡、猪腔骨。

　　制做调味品

　　盐、味精、白胡椒粉、酱油。

　　制做步骤

　　1、腔骨剁碎块，倒进凉水中加温

　　2、将焯好的腔骨冲去白沫子

　　3、豆腐泡切割成两截

　　4、来张全的锅中烧油炒葱姜

　　5、将骨骼放进锅中炒，加小量酱油着色，再来个米酒

　　6、放水，盖着盖子烧，水开后调文火

　　7、炖上15分鐘上下，把泡菜和豆腐泡一起倒如锅中，放盐、味精，盖上盖子然后炖

　　8、再炖个15分鐘上下就可以起锅了，自然假如自己在家不着急得话能够多炖一会，味儿更强，还可以一边吃着一边炖着。

　　营养成分

　　1、泡菜味儿咸酸，口味脆爽，颜色鲜艳，香气扑鼻，健脾开胃醒神，解酒去腻，不仅能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。泡菜酸酸的是乳杆菌溶解大白菜中糖原造成乳酸菌的結果。乳酸菌是一种柠檬酸，它被身体消化吸收后能提高胃口，可促消化。另外，大白菜变酸，其所含营养元素不容易损害

　　2、油炸豆腐是水豆腐的炸制食品，颜色金黄色，易消化吸收料汁，常被用作入汤的原材料。油炸豆腐含有优质蛋白、多种多样碳水化合物、不饱和脂肪及不饱和脂肪酸等，铁、钙的成分也很高。

　　3、生猪肉味甘咸、性温，入脾、胃、脾经;生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血有补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用!