谈起剁辣椒能够制做的菜式，大部分人脑子里第一时间都是闪过出剁椒鱼。剁椒鱼做为湖南菜中一道独具一格象征性的菜式，当然也是遭受了大部分人的热烈欢迎。剁椒鱼往往能够充分发挥出这般美味可口的味儿，是由于剁椒鱼的剁辣椒会应用到秘制秘方。因此 除开制做剁椒鱼以外，应用剁辣椒还能够制做出什么特色美食呢?

　　剁椒蒸鱼头

　　食物：600g大花鲢鱼头、适当纯粮酒、适当鲜红色剁辣椒、适当黄色小野山椒、适当小葱头、适当生姜片、适当小香葱、适当大蒜瓣、适当生抽酱油、适当色拉油、适当油

　　作法：

　　1)先将剁椒鱼头清洗，用刀对半割开

　　2)鱼身抹盐，酒，醋，腌渍一刻钟

　　3)将6粒大蒜瓣，小葱头，生姜片，香青菜叶所有切割成粉末

　　4)放进碗中并加入色拉油，生抽酱油，油辣子。准备好红剁辣椒，黄野山椒，并倒进纯粮酒翻拌。

　　5)各自将剁辣椒和调料翻拌，盖在剁椒鱼头的两侧，放进炒锅，火灾蒸10分钟，最终扔掉一些料汁，淋入滚油就可以

　　剁辣椒蒸鸡翅

　　原材料：鸡腿四个 剁辣椒两汤勺

　　调料：蒜一头 葱一棵 姜一块

　　调味品：盐半汤匙

　　流程：

　　1.鸡腿剁一小块绰水。捞起来清洗控干预留。

　　2.生姜沫蒜泥和剁辣椒混和。

　　3.锅中加点油，炒出香味剁辣椒碎。

　　4.放进鸡脯肉，盐翻拌，熄火。

　　(3,4二步能够无需开枪，立即拿剁辣椒，蒜末加植物油混和，放进鸡腿翻拌蒸。可是炒一下的剁辣椒味儿更强。)

　　5，放进碗中，上锅蒸15分鐘上下就可以。