生鱼片又被称做为刺身，是一种在日本地区十分火爆的食材，并且我们國家制做刺身的方式也是以日本国那里广为流传回来的，纯正的刺身，吃起來口味十分美味，由于在制成鱼肉以前，需要先将鱼开展腌渍，并且采用的调味品也较为独特，才可以确保鱼类的细嫩，那麼什么叫生鱼片呢?

　　生鱼片旧称鱼脍、脍或鲙，是以新鮮的鱼贝壳类生切一片，蘸调味品服用的食材统称。刺身始于我国，拥有 悠久的历史，后传到日本国、朝鲜韩国等地，去日本是很火爆的食材。

　　刺身制做简易，服用爽口，营养丰富。但另外也从2个层面来深思熟虑：从药理学视角说，刺身沒有历经传统式的炒、炸、蒸等烹调方法，因而营养元素彻底沒有外流，是一道富有营养成分的菜式，可是从环境卫生视角考虑到，假如刺身沒有历经非常好地解决，会变成大家患传染性疾病的根本原因。

　　我国食生鱼片的历史时间可以上溯到秦汉时期，经历诸多时期，速度强盛，产生了丰富多彩的生鱼片美食文化。

　　生鱼片在中国史书记述中称之为“脍”或“鲙”。我国生鱼片文化艺术有悠久的历史，主题鲜明。

　　历史人文

　　我国食生鱼片的历史时间可以上溯到秦汉时期，经历诸多时期，速度强盛，产生了丰富多彩的生鱼片美食文化。

　　隋唐时期，出現了用香柔花叶子或金橙丝调配鱼脍的旧法，用这二种调味品调配成的鱼脍都称作“金齑玉脍”。传说故事隋炀帝杨广曾赞扬“金齑玉脍，西南佳味也”。

　　而唐朝是食脍风靡的时期。“在唐朝，食生鱼片的风俗习惯以前做到过一个美食文化的高峰期”。我国知名烹制历史学家、四川烹饪高专科院校专家教授熊四智老先生说。“做为那时候美食文化的一个意味着，生鱼片手艺在唐朝主厨的手上早已变成一门让人夸赞的绝招。“