无论是南方地区還是北方地区，大家都非常爱吃面条各式各样的面点都喜爱，例如蔬菜面条，白小麦面粉鲜面条，粗粮鲜面条及其莜面面条的类型多，尽管我们都了解一般面条的制作方式，但是在制做攸面时发觉煮的時间过短会咬没动，煮的時间过长又会越来越很绵软，一点也不劲道，下边让我们看一看莜面怎么煮最美味。

　　凉拌莜面

　　原材料

　　莜小麦面粉，蒜末，香莱碎，丝瓜细条，红萝卜丝，生抽，醋，咸盐，油辣子

　　作法

　　1、把攸面用沸水和成实颗粒物，搓成光面糊；

　　2、把合好的面放进电动压面机碾成条；

　　3、水烧开放进压完的面，火灾蒸3-5分鐘。看着你那时候揉面的沸水有多热，我是现烧开水来揉面，蒸时只蒸了３分鐘。

　　4、蒸熟的攸面放进碗里再加自身喜欢的调味品，拌匀称，开吃。

　　海碗烩莜面鱼鱼

　　原材料

　　主要材料：攸面200克。

　　调料：生猪肉50克，红薯粉条15克，长豆角20克，海带丝10克，马铃薯20克，番茄30克，芝麻5克，香莱3克。

　　调味料：姜片3克，大蒜4克，盐3克，鸡精3克，老陈醋5克，生抽3克。

　　作法

　　1.莜小麦面粉放水合成面糊，用力揉成两边细正中间粗的橄榄型(北方地区称鱼鱼)，自来水煮开捞起来，过凉后备用。

　　2.生猪肉切半块状;长豆角滚刀块;海带丝切条;马铃薯切木筷条型;番茄切大丁;红薯粉条用小水泡发。

　　3.饭锅加点油，放进小肉炒散，放进姜片和大蒜炒出味，放进盐和生抽烹饪肉片着色，放进其他调料略炒后，放进适当烧开，再放进鱼鱼同煮，待水开落放进盐，生抽，老陈醋，芝麻，鸡精调料，装进海碗中，表层撒上香莱段就可以。

　　攸面棍棍

　　原材料

　　主要材料：攸面（商场有卖的，很便宜），黑木耳，马铃薯，番茄

　　调料：葱段，生抽，盐，芝麻油，黑胡椒粉

　　作法

　　1、攸面用开水合成面糊，略醒。

　　2、揪一小块面，用手按着，揉成鲜面条状。放到炒锅中蒸5分鐘，取下。

　　3、黑木耳提早泡开，去蒂。番茄和土豆去皮，切成小丁。

　　4、锅入油，放进葱段炒出香味，倒进西红柿炒散，再放进马铃薯和黑木耳，倒进少量生抽和盐。

　　5、在锅中添加水，煮沸后转文火，等马铃薯煮开后，倒进蒸熟攸面棍棍煮5分鐘。

　　5、熄火。起锅前滴进少量芝麻油，添加黑胡椒粉就可以。