针对海货喜好群体而言，阳澄湖大闸蟹当然也是一个不可以错过了的海货商品。一旦秋天来临，就变成了大家吃阳澄湖大闸蟹的最好是时节，由于在秋天阳澄湖大闸蟹早已发展的膏肥体壮，因此 在这个阶段的阳澄湖大闸蟹不但肉质地丰腴，也有丰富多彩的蟹肉。除开清蒸大闸蟹以外，大伙儿还可以来学习培训到油爆阳澄湖大闸蟹的作法。

　　方式一

　　食物：阳澄湖大闸蟹2只 姜：适当 纯粮酒：适当 辣椒干：1个 葱：适当 玉米粉：适当

　　1、大闸蟹在流动性的水里，用软毛牙刷清洗干净。

　　2、将大闸蟹放进开水中略煮。

　　3、煮至大闸蟹发红就可以，千万别煮开。

　　4、将大闸蟹放到菜板上，大闸蟹的下边除去。

　　5、从空缺趁机将螃蟹壳刮起，除去大闸蟹的鳃。

　　6、从大闸蟹正中间将蟹心除去，把上边脏的东西除掉，洗干净，从正中间割开。

　　7、另一只早已要我大卸八块，大闸蟹顶盖中脏东西清洗预留。

　　8、把大闸蟹横切面的一部分，包裏玉米粉

　　9、将大闸蟹撒少量高度酒与木薯淀粉腌一会，葱生姜切成片，朝天椒割开。

　　10、锅中加点油加温，油放的略多，把大闸蟹放到油中油炸至熟。

　　11、倒出不必要的油，留少量在锅内，放进生姜片炒成香气。

　　12、放进干尖椒，加葱段炒出香味，添加炸好的大闸蟹油爆,起锅前面生抽酱油少量调料。

　　方式二

　　爆炒螃蟹制做主要材料：大闸蟹500克、葱段100克、小茴香50克、花生仁适当、精盐适量、生抽适当、生姜片适当。

　　爆炒螃蟹关键食物：大闸蟹 口感：咸香 辅材：葱段

　　制做流程

　　1.先把大闸蟹清洗。

　　2.准备好辅材：葱段、小茴香、姜粉碎。

　　3.放进钵，用低火蒸到8八分熟。起锅

　　4.起锅后，把大闸蟹切2半，为何使大闸蟹更为进味。

　　5.把锅用煎炸开后，放进葱段、生姜片碎。

　　6.直到葱段变到淡黄的情况下，加到猛火。放进大闸蟹

　　7.油爆5分鐘后，放进小茴香。

　　8.直到小茴香变颜色，歇火。