针对爱做饭的人而言，运用空闲时间做菜，能够 说成最令自身高兴的一件事情。做蒸蛋糕，便是很多人都愿意去试着的，可是，一些人数次做蒸蛋糕的情况下，都察觉自己发不起來，免不了觉得有点儿迷失，蒸蛋糕为何发不起來呢?下边的这种原因但是需要留意的，假如保证位了，相信你就能作出令人满意的蒸蛋糕。

　　一、鸡蛋清要充足消磨

　　自做水蒸蛋糕最重要的制做流程步骤便是打发蛋清，以便确保鸡蛋清被充足的消磨，最先我们要把鸡蛋黄和鸡蛋清完全分离出来干净，鸡蛋清里如果有一丁点鸡蛋黄都是影响消磨实际效果。次之便是打发蛋清的器皿和专用工具都务必确保没有水无油渍，有冰或有油也会影响鸡蛋清的消磨实际效果。

　　把握好以上2个最重要的关键点，接下去便是拼了命的打过，很麻烦，能够 两人轮着换着打。刚开始打以前能够 加少量白米醋和一点点玉米粉，那样便会较为非常容易消磨了。打进鸡蛋清出現粗泡的情况下添加1/4的白砂糖，打进湿性发泡时加上1/4的白砂糖，另一半白砂糖是加进鸡蛋黄里的。

　　最终打进鸡蛋清能立在木筷上不往下掉，那样才算作彻底把蛋清打发了。也有许多盆友做水蒸蛋糕是加发孝粉或自发粉的，实际上纯正的水蒸蛋糕不是需要加发孝粉或自发粉的，要是我们把鸡蛋清彻底消磨就充足了。假如你非得加发孝粉或自发粉，还可以添加少量。

　　二、不必急切揭锅

　　导致水蒸蛋糕发不起來的第二个原因便是急切揭锅，由于刚蒸好的水蒸蛋糕忽然受冷便会收拢，我们在蒸的情况下也不能用很大的火，蒸熟之后略微等1～2分鐘再解开盖子，那样就可以防止水蒸蛋糕收拢了。

　　三、起锅先脱模置放

　　水蒸蛋糕起锅后最好先脱模着置放，由于这时的水蒸蛋糕并沒有彻底定形，脱模置放能够 避免 它被本身的净重压塌。等水蒸蛋糕略微制冷出来之后就定形了，这时才能够 提前准备出模切片，随意你怎么摆布也不会变小了。

　　自做水蒸蛋糕时假如能搞好以上几个方面，就绝对不会再出現发不起來的状况了。