水豆腐是我国的一种传统式豆制特色美食，在汉代时由李吉创造发明，至今已有早已有一千多年的历史时间，可谓是千载一绝。豆腐的营养使用价值十分高，带有多种多样身体所务必的营养元素和丰富多彩的蛋白，并且它的被身体消化率非常高，是一种非常身心健康的食物。水豆腐的分成南豆腐，嫩豆腐和北豆腐。那麼，北豆腐是如何的呢?

　　北豆腐是用葡萄糖酸内酯做为黏合剂，用海藻糖和植物胶等作保湿剂做成，因为不需压型板脱水，因此 荣誉出品率高，因其材质雪白细致、口味嫩白，都没有嫩豆腐和南豆腐的苦涩味，因此 广火爆，但北豆腐自身的抗压强度较弱，因此 不适合做需要滚动烹饪等方式生产加工的菜式。

　　家中自做水豆腐的作法

　　用材：有机化学干大豆300g、冷水1800g(干大豆：水 1：5 )、温开水30Ml、内酯6g、惠人原汁机1台、沙布1块、液體温度测量笔1支、电饭锅

　　1、干大豆清洗侵泡好

　　2、自来水清洗干净

　　3、将清洗的大豆倒进配有1800克水的盆里

　　4、用原汁机分几回磨好豆桨

　　5、将豆桨倒进铺了沙布的盆中

　　6、用沙布过虑豆桨

　　7、将过虑好的豆桨倒进大的不锈钢蒸锅中，用汤勺勺去表层的泡沫塑料

　　8、用火灾煮豆浆，边煮边拌和，以防黏锅，煮到100℃，调文火慢煮，保持3-5分鐘，将浆煮透关火，让豆桨当然制冷到85-90℃

　　9、将备好的内脂用30Ml温开水融化，并倒进电饭锅中

　　10、将制冷至85-90℃的豆桨冲进电饭锅中，并多方面拌和，使浆脂充足融合

　　11、盖上盖，用电饭锅作隔热保温器皿，并挑选隔热保温档，隔热保温15-20分钟

　　12、20分钟后打开表盖，一锅白嫩的老豆腐就OK了

　　13、假如要做豆腐，将湿沙布进行铺在结构内，家里能用网筐或蒸屉替代实体模型，将老豆腐倒进结构内，沙布兜起四边包好。

　　14、盖上磨具盖，上边置一吊物抑制成形就可以。压的轻时间较短便出水豆腐，压的重时间长便出豆腐。