牛肉炒韭菜的做法是非常简单的，最先我们准备好牛羊肉，开展切成片，随后将苋菜清理干净切条，随后将苋菜开展煸炒一分钟，在添加牛羊肉开展煸炒，牛羊肉添加的情况下能够 适度的开展淀粉水开展水淀粉勾芡，能够 防止牛羊肉衰老，最终添加生抽酱油及其姜片煸炒熟就可以服用了，大伙儿能够 试着一下它的作法。

　　提前准备食物：苋菜、牛羊肉、黑胡椒粉、油、木薯淀粉、生抽酱油、姜蒜。

　　1，最先我们把牛羊肉清理干净，随后用刀割成条形，苋菜也清洗切割成段预留。

　　2，牛羊肉清洗后控干水份，放进木薯淀粉、米酒、盐，搅拌均匀。

　　3，搅拌均匀后，添加黑胡椒再次搅拌均匀，随后腌渍一小时。

　　4，随后在锅中放上适当的油，姜蒜装进去爆锅出香气，再放进牛羊肉煸炒。

　　5，牛羊肉煸炒后，添加生抽酱油，米酒煸炒五分钟，添加苋菜，再次煸炒。

　　6，然后上步煸炒一会后，再把辣椒干也装进去，再次煸炒出味。

　　7，最终添加食用盐调节一下味儿，就可以起锅摆盘了，

　　苋菜的营养元素

　　苋菜的关键营养元素有维他命C、维生素b21、维生素b22、尼克酸、胡罗卜素、碳水化合物化合物及矿物。苋菜还带有丰富多彩的甲基纤维素，每100克苋菜含1.5克甲基纤维素，比小葱和莴笋都高。

　　能够 推动肠道蠕动、防止大肠癌的产生，另外又能降低对胆固醇的消化吸收，具有防止和医治动脉硬化、冠心病等病症的功效。

　　苋菜尽管对身体有很多益处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记述：“苋菜多食则神昏目暗，喝醉酒尤忌”。

　　现代科学觉得，有阳 亢及性热症状的人不适合服用。苋菜的膳食纤维较多，不容易消化，因此一次不可以吃太多苋菜，不然很多膳食纤维刺激性肠腔，通常造成腹泻。最好是控制在一顿100~200g，不可以超出400g。

　　苋菜针对很多人而言，全是让为之动容令人忧的食材。喜爱它的味儿，但又担忧吃后肚子疼。南齐周颙曾经说过：“初春时节早韭，秋后晚菘”，这“韭”当然便是苋菜了。早春时节的苋菜质量最好，残花其次，夏天最烂。有“春食则香，夏食则臭”之说。

　　苋菜又叫起阳草，味儿十分美味，也有与众不同的香气。苋菜的与众不同辛香气是其所含的硫酸盐产生的，这种硫酸盐有一定的除菌消炎功效

　　，有利于身体提升自身免疫力。

　　苋菜中这种硫酸盐还能协助身体消化吸收维生素b21、维生素D，因而苋菜若与维生素b21成分丰富多彩的生猪肉类食品相互之间配搭，是较为营养成分的食用方法。但是，硫酸盐受热容易挥发，因而烹饪苋菜时要急火快炒出锅，略微加温太过，便会丧失苋菜口味。