广味香肠能够说成赫赫有名，许多大家来到广东省之后就务必要去吃的一道特色美食，由于这类特色美食到别的地域是没有办法吃到这类纯正的味儿，关键便是由于彼此之间的秘方便是彻底不一样，许多大家在做的情况下都是在里面放进一些别的的调料，比如说猪小肠，它是会让腊肠口味越来越大不一样。

　　所需原材料

　　瘦猪肉8斤，白肉二斤

　　白砂糖2两、纯粮酒2两、盐4两、鸡精适当，解决好的猪小肠4两。

　　具体方法

　　1、在销售市场上买解决好的猪小肠4两

　　2、将肉切割成丝，与各料搅拌后，马上罐装。

　　3、装上后，用细绳将装上后的肠系成2-3寸长的长节。

　　4、在罐装的情况下要装紧，用小扎针肠内有气体的地区，把气体放出来。

　　5、系完小标题后，放到70-80度的开水赢过一下，随后将其脱机烘干即成。

　　一看是不是舒爽。舒爽的广味香肠是佳品，假如广味香肠较潮湿不属佳品。

　　二看肉是不是胖瘦明晰明晰者属刀割肉肠，食味最好；不明晰者是用设备将肉搅烂做成的，食味较弱。

　　三看猪肠衣薄厚水平，越薄越好；煮熟后广味香肠较脆，如猪肠衣厚，煮熟后会"韧“。

　　四看肉粉色。广味香肠肉粉色过度全透明，证实腌渍时添加的白硝过多，并不是佳品；如呈浅色，没什么光亮，也不是上品；假若过度白里透红，没独特本色，证实历经上色，不必选购。

　　购买广味香肠时可选用一看、二闻、三捏的识别方法。

　　一看是观查色调。高品质广味香肠的肉粉色独特，已霉变或即将霉变的广味香肠肉呈淡黄色，白肉呈浅黄色。自然，广味香肠的色调并不是越红越好，色调太红表明添加亚硝酸钠过多。

　　二闻是查验广味香肠的味儿。广味香肠一般 食香爽口，霉变广味香肠则会发出臭味有异味。

　　三捏是查验广味香肠的湿区水平。广味香肠的猪瘦肉捏起來硬，猪肠衣上边会收拢起皱褶。凡未收拢、无皱褶、捏起來软乎乎的广味香肠品质差。广味香肠不适合存储太久，不然易长霉。发霉的广味香肠则非常容易被毒力极强的肉毒素环境污染，造成食物中毒。