在做姜汁皮蛋的时候，分量一次性不要太多，因为这是一道凉菜，吃多了以后可能会因为性寒影响身体健康，所以大家在平时的时候，可以跟分量来选择皮蛋，先用刀子切成薄片状，姜丝也切成细末状，先把姜汁切好，煮好以后浇在皮蛋上，撒上红辣椒丝即可。

　　基本资料

　　别名:姜汁松花蛋

　　介绍:首先这是一道凉菜，主要讲究姜汁。姜汁是用蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成。

　　用料:皮蛋4枚做法:

　　1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘

　　2、姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀

　　3、将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可

　　菜品特色

　　烹饪简单

　　营养价值

　　营养丰富

　　食谱营养

　　松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

　　食谱相克

　　松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

　　做法

　　1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。

　　2、香菜、姜洗净切碎末备用。

　　3、将皮蛋装盘。

　　4、取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。

　　5、将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。

　　做法二：

　　皮蛋是很多人都喜欢吃的食物，皮蛋中富含丰富的营养物质，对我们的身体健康也有很大的帮助，但是我们在食用皮蛋的时候一般都是在商店中买，下面小编就教在家制作既营养又美味的姜皮蛋：

　　主料辅料：皮蛋、姜末

　　调味料：老醋、糖、鸡精、香油

　　制做方法：

　　1.松花蛋剥去外皮，用切蛋器切成成瓣(没有切蛋器的也可用刀，两面抹上少许香油，将松花蛋切成六瓣)，装盘;

　　2.姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀放置10分钟左右;

　　3.将姜汁浇在松花蛋上即可(喜欢吃辣椒的也可以加点)。

　　具体步骤：去掉稻壳，洗净皮蛋和准备好的切蛋器，摆好位置，向下一按，六瓣OK。。

　　摆盘、浇上姜醋汁，大功告成啦!

　　小知识：

　　1、切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。

　　2、皮蛋偏寒性，所以吃时，一定加些姜丝中和一下。

　　3、吃皮蛋的时候加些醋，不仅可以中和皮蛋中的碱性成分，改善口感，更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。

　　通过上面的文章想必大家都会制作姜皮蛋了吧，希望这些能够给大家带来帮助，如果你是喜欢吃皮蛋的朋友那么赶紧动手尝试做美味营养的姜皮蛋吧。