松花蛋就是我们做的皮蛋，对皮蛋，大家在生活中应该是比较熟悉的，因为经常吃得到风味，口感独特，也受到很多市民的喜爱，就是还有一定的清热消炎养心养神的作用。

　　1、松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是益阳人民喜欢的美食之一。

　　2、主要功效

　　松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；

　　有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；

　　若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

　　3、食用指南

　　我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；

　　而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。

　　4、禁忌与副作用

　　婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

　　松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。

　　加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。