潮汕猪肉饼在做的时候首先需要准备的就是搅好的牛肉馅儿，还有一些大葱和蒜末，也可以把牛肉换成是猪肉或者是鸡肉，每一个人喜欢吃的肉不一样，，所以根据每个人的口感不同的配料，在做之前最好是把柄，做得越平越好，这样会更加有韧性。

　　猪/牛绞肉，大葱，姜末，蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽。

　　做法

　　1.和面， all purpose flour，面水比例，2~2.5：1。和好面之后要饧二十到三十分钟。

　　2.准备肉馅，猪/牛绞肉，大葱切碎，加少许姜末蒜末，花椒油/粉，葱油，盐，味精，少许老抽，拌匀。

　　3.将面切成直径1.5cm~2cm的长条，大约十五厘米长。

　　4.用手将面“条”压扁，再用擀面杖将其擀平（仍然是长条状），这个时候越平越薄越有韧劲越好。

　　5.包。在面皮上抹一层香油/葱油，再将肉均匀的码在擀平擀薄的面皮上，只需码一半面皮即可（长度的一半）。然后开始从面皮的一头开始卷，一边卷一边撑一下，这样面皮就可以更薄，但是不要撑破了。卷的具体方法我仍然不得要领。不知道如何能保证既让最终的饼有很多旋，又不让肉馅漏出来。

　　6，起油锅，煎。中小火既可以。煎到两面金黄，香气四溢就可以起锅了。