红薯被科学家称为长寿食品，由此可见其超高的营养价值，比如红薯里面含有一种叫去氧表雄酮的物质，这是一种抗癌效果非常好的营养物质，所以吃红薯具有预防多种癌症的功效，这也是吃红薯粉皮这道美食的最大好处之一。

　　一、红薯粉皮的做法

　　1、选料：制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。

　　2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。

　　3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

　　4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一。

　　5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

　　6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板

　　7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了。

　　二、红薯粉皮的做法步骤

　　1、备适量的红薯淀粉装碗中。

　　2、倒进适量的清水将淀粉化开，加一点点精盐将淀粉搅动和匀。

　　3、锅里烧一锅开水，备二个小汤盆轮流换。

　　4、取汤盆倒进化开的红薯淀，倒一小点垫底就够。想做厚一点的可多倒点。放进开水锅里，让其烫熟，如图。

　　5、待粉液凝固后，取锅里的开水放粉盆里再用开水烫片刻。

　　6、盛出放进冷水冷却后小心地取出即成。可凉干再吃，可不用凉干直接用来做菜。

　　7、做好的红薯粉皮。

　　三、自制红薯粉皮

　　1.取适量红薯粉，加入适量清水，再加个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

　　2.平底锅放少量油。

　　3.舀一勺倒入锅中，开中小火使它受热定型。

　　4.定型差不多了，就好了。

　　5.要炒要烧汤都可以，吃起来很有韧性很Q哦一般都烧汤吃比较多。