西红柿凉面是比较常见的一种搭配，而且西红柿也有很好的美容养颜功效，这一道食物除了有美味的享受之外，就是对养生健康也是很好的，下面就是具体的制作方法。

　　一、材料

　　芝麻（黑白无所谓），黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝。

　　做法

　　1，烧开水,等面条熟了放到冰水里泡着。

　　2，西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起 。

　　3，炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。

　　4，把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀。把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

　　二、西红柿凉拌面的做法

　　1.西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮即可

　　2.烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右

　　3.用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出

　　4.青椒洗净切小块

　　5.将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉

　　6.将西红柿撕去外皮，切成块

　　7.鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散

　　8.炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中

　　9.将面条从凉水中捞出，沥去多余水。

　　10.炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒

　　11.倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁

　　12.面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可

　　三、烹饪技巧

　　1、西红柿按照1、2步骤来做，可以非常轻松滴剥下外皮。

　　2、煮面不要先煮，先准备别的，如果最先开始煮面，面放置时间太长容易过软。煮时加油、盐可以防止扑锅。

　　3、建议筒子做时用洋葱粒爆锅，葱花炒完后颜色没有洋葱漂亮。