金针菇口感非常的鲜嫩，而且它的吃法也是比较多的，在生活当中最常见的包括香油金针菇，还有金针菇肉丝汤，以及双鲜拌金针菇，而下面则是具体的制作方法介绍。

　　一、香油金针菇

　　原料：金针菇1鲜嫩青柿椒

　　调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。

　　制作：

　　1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

　　2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。

　　特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。

　　二、金针菇肉丝汤

　　原料：

　　金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙

　　做法：

　　1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

　　2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。

　　金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。

　　三、双鲜拌金针菇

　　用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。

　　制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。

　　成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。