蛋饺日常生活中很多人都比较喜欢吃的一种食物，蛋饺可以选用猪前腿肉为食材将其绞成肉末，然后适当的加入一些调料，使用蛋液制成蛋皮。下面具体介绍一下做法。

　　1.猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，放入容器，加入盐、细砂糖、生抽、白胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀

　　2.鸡蛋打入碗中，搅散待用，小锅中刷少许植物油

　　3.倒入适量蛋液，蛋皮形成时放入肉馅

　　4.迅速对折，边缘处粘紧，即可出锅，蛋饺完成；蛋饺做好后可以放冷冻保存，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。