京酱肉丝饼在做的时候需要准备一些肉丝和酱油，酱油的调色是非常重要的，如果少了以后会影响到口感，肉丝最好是做得嫩一些，滑嫩的口感，还需要加太白粉适量再撒上一些香油，这样炒熟的肉丝口感会更好一些。

　　材料

　　肉丝150公克，葱5根，酱油1茶匙，嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋白1茶匙，京酱3大匙，香油1茶匙

　　做法

　　1.肉丝用材料A腌制约10分钟备用。

　　2.葱切丝后用清水洗净，沥干装盘备用。

　　3.热锅下油，放作法1腌好的肉丝，以小火炒散肉丝后即开大火略炒。

　　4.淋入京酱再作法3的锅内，并快速翻炒至匀，滴香油后即可起锅，放置在作法2葱丝摆盘上即可。

　　材料

　　葱2根，肉丝300公克，油240㏄，杂粮大饼2张，酱油20公克，甜面酱15公克，糖15公克，米酒15㏄，香油15㏄

　　做法

　　1.葱洗净切丝；肉丝与所有腌料（香油除外）拌匀至入味，加入香油再次拌匀备用。

　　2.锅中倒入油均匀加热，再放入作法1腌过的肉丝，以中火炒散至熟，放入葱丝拌匀后熄火，捞起沥干油分，即为京酱肉丝馅备用。

　　3.将杂粮大饼摊开，包入作法2的京酱肉丝馅，捲成长筒状即可。