鱼膘就是大家所说的鱼泡，鱼膘含有丰富的胶原蛋白以及黏多糖等，另外还有钙、锌、铁、硒等人体所需的微量元素，并且这些营养元素很容易被吸收，所以吃鱼膘可以改善营养状况，能够促进新陈代谢，为健康非常有利。

　　一、鱼膘木瓜

　　材料

　　用料主料：油发鱼膘配料：净芥兰、木瓜蓉、葱末调料：鸡汤、精盐、味精、绍酒、精炼油

　　做法

　　1、油发鱼膘洗净，刀工处理。

　　2、净芥兰汆水，穿入鱼膘中，码入盘中上笼蒸熟。

　　3、锅中留底油，葱末炒香，倒入木瓜蓉，加精盐、鸡汤、味精、绍酒略炒，浇在鱼膘上即可。

　　二、麻油蒜苗乌鱼膘

　　材料

　　乌鱼膘适量，老姜（切片）适量，蒜头（拍破）适量，蒜苗（分成蒜白蒜绿）1支，麻油1大匙，酱油1大匙，糖1匙，乌醋1匙，盐巴适量，水适量

　　做法

　　1、锅热倒入麻油，放入老姜煸一下。

　　2、放入鱼膘煎到两面金黄后起锅备用。

　　3、原锅再放一点点麻油，放入蒜头，蒜白炒香一下，再放入约一碗量的水，加入调味料酱油，糖，盐巴，醋。

　　4、放入煎过的鱼膘以中小火煨煮入味，起锅前再放入蒜绿拌煮一下即完成。

　　三、麻油青蒜乌鱼膘

　　1、建议购买野生的乌鱼膘品质较好.虽然价格比较贵.但吃起来也比较不会有腥味.因为小雅娘家在海边.所以这次是整只乌鱼现杀、再取出乌鱼膘烹煮.

　　2、姜切片、青蒜斜切成适量大小备用.

　　3、乌鱼膘也切成适量大小备用.

　　4、锅中热麻油.先放入姜片爆香.

　　5、接着放入乌鱼膘将二面略煎过.

　　6、再放入青蒜一起拌炒.接着加入食谱中的所有调味料.可以试一下口味.调味的部份请视自家口味自行调整即可.

　　7、开大火将乌鱼膘再煮个一~二分钟左右.即可盛盘上桌食用了！