马齿苋其实含有蛋白质脂肪以及多种维生素和氨基酸，对人体这些营养物质的补充也是比较有利的，而且它也可以成为美味的烹煮食物，那么下面就来介绍一下不同的制作方法，其中就包括凉拌马齿苋。

　　一、制作食材

　　1. 主料：鲜嫩马齿苋500 克。

　　2. 调料：酱油、蒜瓣、麻油。

　　制作方法

　　1. 将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。

　　2. 将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油. 吃时拌即成。

　　二、做法

　　马齿苋洗净用开水焯后，去涩水，将菜放入盘中，加姜末、蒜泥、酱油、醋、盐、味精、香油拌匀食。

　　三、食疗功效

　　马齿苋性味酸寒。《食疗本草》说它“明目，亦治疳痢。”马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增