饼干应该是很多人的最爱，而且饼干的类型各种各样，除了购买食用之外，感兴趣的朋友都可以自己在家动手制作，现在我们就具体来认识了解一下，家常饼干的一些制作方法以及技巧。

　　一、小饼干

　　材料：鸡蛋,面粉，炼乳，黄油，蛋清

　　(1) 先切一块黄油放到碗里,差不多大就行了,将黄油放进微波炉里解冻一下,黄油融化后加适量的炼乳;

　　(2) 然后打鸡蛋,打到冒泡为止;

　　(3) 把打好的鸡蛋加进黄油里,再加一点泡打粉;

　　(4) 加面粉,直到成为不粘手的面团为止;

　　(5) 将面团搓成许多的小球,排在烤盘上.每个用食指和中指拢压一下;

　　(6) 放进烤箱上烤10分钟左右,190C

　　二．饼干的选择

　　最简单的办法就是选择松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们以前常吃的"动物饼干"、"钙奶饼干"等。或者用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。苏打饼干热量较高，油脂含量较大，不宜多食。如需用饼干充饥，最好选择含纤维素较高易消化的"全麦饼干"，这才对我们的身体健康。