刺嫩芽，坚信很多人都不清楚这一到底是一个哪些的食材，实际上刺嫩芽便是我们常说的刺老芽，是一个含意，便是普遍的枯叶大乔，色调是浅黄色的，很多人不清楚这一刺嫩芽的作用和功效，平时间就是感觉那样的食材美味，可是刺嫩芽的作法也是有很多种多样，常常有些人挑选此嫩叶来做拌凉菜特色美食，那麼拌凉菜刺嫩芽的作法有什么?

　　作法一

　　将鲜刺嫩芽清洗，锅里放水烧开，放进鲜刺嫩芽翻几下掉色后马上捞起来，放冷水中侵泡，(用冷水侵泡可维持刺嫩芽色调艳丽不掉色)捞起来控干水放进小盆里，依口感放味精、盐、油辣子、蒜末，滴少量醋，翻拌，摆盘，淋色拉油就可以。搞好后色调艳丽，口感细嫩，实则下饭、佐餐之上品。

　　作法二

　　1.买回来的刺嫩芽搞去老根及不太好的叶片，洗干净后，放进冷水中侵泡十分钟。

　　2.锅中添加冷水，烧开后放入刺嫩芽焯至断生。

　　3.捞起来放进凉水中，过一下凉水。

　　4.取下码入盘里。

　　5.事前准备好鸡蛋酱，吃时要焯好的刺嫩芽配着一起

　　刺老芽的作法实际上有很很多种，普遍的有炒、腌、拌凉菜、煲汤等，建议您多方面一些调味品配置，就可以作出十分美味可口的刺老芽美味。长期性坚持不懈吃，还能够协助您提高身体免疫力，预防疾病除病。

　　刺老芽别名辽东楤木、刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、树头芽，为五加科楤木。刺嫩芽生在林缘、灌丝、林间空闲地，遍布于北京市、河北省、辽宁省、吉林省、黑龙江省、河南省、广东省等地。刺老芽带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、矿物、维他命等。嫩叶可烧菜、熬汤，也可腌制生产加工灌头，营养丰富，美味可口，口味与众不同被称作 “山菜之首”。

　　刺老芽味儿清爽，採摘后清洗，开水焯后太凉，可 拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、熬汤等，配各种各样调味品烹出的菜式，色、香、味、形均佳。该种植物嫩叶能食，具有一定的服用使用价值，也具备非常高的功效与作用。它的茎皮当药，有补气血安神助眠、强筋壮骨滋肾、袪风活血化瘀的作用。

　　刺老芽的营养成分

　　该种植物嫩叶能食，具有一定的服用使用价值，也具备非常高的功效与作用，茎、皮、嫩叶、種子的主要用途普遍。它的茎皮当药，有补气血安神助眠、强筋壮骨滋肾、袪风活血化瘀的作用。刺老芽種子可压榨油，含油量35%，供工业生产制香皂用。

　　因为刺老芽拥有 极丰富多彩的营养元素，更何况纯天然天然的的量很少，因此从现阶段看，国外市场价钱为一吨l万余元以上。在中国销售市场，每到春节之时，1公斤价钱可做到70~8零元，它含有16种碳水化合物和22种营养元素，在其中身体必不可少的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，成分都比山参高，因而，被称作“天下第一土特产”，变成东北地区出入口山野菜的关键种类之一。

　　上边我们详细介绍了有关这一刺嫩芽的做法，制做这一刺嫩芽的情况下自身一定要储存好它的作用和营养成分，不可以久煮，那样作用迅速就没有了，所以说煮开就可以了，那样吃完 不容易腹泻，还不容易出現沒有营养成分的状况，这一刺嫩芽能够做拌凉菜，可是还可以炒着吃，建议大伙儿试一下。