牛肉板面是味道极其鲜美，是诸多人的最爱，寒冷的冬天能吃上一碗真的是一种不错的享受。平时大家都是去面馆吃，其实自己也可以在家做，步骤虽然有一点繁琐，但是可以根据自己的口味进行操作，口感会更好。

　　牛肉板面的做法一

　　1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用。

　　2.将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）。

　　3.锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫。

　　4.用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉。

　　5.锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味；将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要。

　　6.将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出。

　　7.倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀。

　　8.锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨。

　　9.放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片。

　　10.汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）。

　　11.开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了。

　　12.锅里放水烧开，放入面条煮熟。

　　13.然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择）。

　　14.浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！

　　牛肉板面的做法二

　　1.面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟

　　2.把牛肉切成适口大小的丁

　　3.热锅小火化开牛油

　　4.小火炒香干辣椒

　　5.再放进辣掓粉，炒香

　　6.加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了！

　　7.面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条。

　　8.撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形

　　9.手法熟练的一次可搓几拫

　　10.搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时！

　　11.用小擀面杖把粗面坏压扁

　　12.擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些

　　13.把一次吃的面条全拉齐

　　14.锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟

　　15.捞到汤碗里，再焯一下汤菜

　　16.用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可。