香辣豆腐可以很好的打开我们的食欲，豆腐的营养价值也是很高的，用大豆制作而成，富含蛋白质，有很好的滋补美容养颜效果，而香辣豆腐，就可以起到开胃助消化的效果。

　　一、做法

　　材料：豆腐丝一把，红椒半个，香菜少许。

　　调料：盐，糖，生抽，米醋，辣椒油，香油。

　　1、豆腐丝切小段，红椒切丝。

　　2、锅中烧开水放入豆腐丝焯烫捞出过凉沥干水分。

　　3、取一个大碗放入豆腐丝，红椒丝，香菜。

　　4、加入少许盐，糖，一勺生抽。

　　5、两勺香醋。

　　6、再加入一勺辣椒油。

　　7、在加入一勺香油。

　　8、所有食材拌均匀即好。

　　二、豆腐的营养价值

　　1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2、.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　　3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　4、.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。