针对素牛板筋我们也不生疏,销售市场上的素牛板筋类型十分多,有小麦面粉制成的,也是有牛的背筋,挑选的情况下就需要依据所做的菜式而定,大部分情况下我们会挑选牛的筋会更有营养成分,也会出现嚼劲,但是烧菜的方法很多人都不清楚,购到素牛板筋的情况下会发觉十分硬,煮了好长时间也会咬没动,那麼野山椒素牛板筋的做法有什么呢?
作法一
原材料:
豆腐干150克、五花肉80克、野山椒4个、素牛板筋、蒜黄一条、蒜头两半、白砂糖三分之一小勺、生抽一小勺、盐适量
作法:
1、豆腐干切成片,五花肉切片状,野山椒修边成圈,蒜黄清洗切条,蒜头削皮切成片;
2、把牛板筋清理干净后放进锅煮至软烂,凉后切割成片状预留。
3、起油锅,放入五花肉,炒至冒油。
4、放入豆腐干、素牛板筋、大蒜片,炒至豆腐干表层略微变黄;
5、放入野山椒、盐、糖,煸炒三分钟(这时如感觉太干可放进少量水焖一下);
6、放入蒜黄,放进生抽酱油,炒匀就可以起锅。
作法二
原材料:
牛板筋150克,蒜黄20克,野山椒4个,姜片1一小块,蒜头6瓣,木薯淀粉适当。
调味品:
植物油30克,芝麻油1小勺,米酒2小勺,白胡椒粉少量,郫县豆瓣酱适当,食盐1小勺,鸡精1/2小勺,
制作过程:
1.牛板筋清洗切成片,野山椒清洗切割成斜片;
2.姜、蒜清洗切成片,蒜黄清洗切条;
3.牛板筋中放盐、鸡精、米酒腌约5分鐘备用;
4.锅中倒进适当的油,烧开,把牛板筋片炒至八成熟时盛起;
5.锅中重新加油,烧开,放进姜、蒜、郫县豆瓣酱、朝天椒片、盐、鸡精、白胡椒粉油爆至快熟,再添加炒好的牛板筋片炒匀,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅摆盘就可以。
小提示:
牛板筋关键为蛋白,小量碳水化合物;有嚼劲,是越嚼越有滋味的东西,煮的時间十分长,防止煮好后咬持续。
野山椒素牛板筋的做法为大伙儿解读清晰了,确立烧菜流程后我们可先准备好熟的牛板筋,先用压力煲炖软,直至大伙儿能够咬动才行,再参照烧菜的流程彻底菜式的制做。假如煮了好长时间的确咬没动时,可挑选小麦面粉做成的牛板筋,尽管沒有大量的营养成分,但也是下饭的好饭,拌凉菜起來也是小孩子喜欢的食物。