核桃肉是指核桃仁之中的瓜瓤，如今许多 地区都是有新鮮的核桃肉出售，那样就便捷了大家服用，终究吃核桃也要砸碎核桃仁的机壳，吃起來十分不便。核桃肉想来绝大多数人都十分喜欢吃，尤其是对一些头脑工作人员及其学员，多吃一些核桃肉能够 具有健脑的功效。那麼，怎样选择核桃肉呢？

　　看，核桃仁块头要匀称，手术缝合线密不可分。机壳白，光滑的好。变黑，泛油的大部分为烂果。

　　摸，便是拿一个核桃仁掂掂净重，轻飘的沒有份量，大部分为空果，烂果。

　　闻，拿好多个核桃仁放鼻部下边闻一闻。陈果，烂果有显著的哈喇味。假如把核桃仁敲响闻，哈喇味更显著。

　　听，把核桃仁从1尺高上下扔在硬地面上听声音。空果会传出象破乒乓球赛一样的响声。大量收购的情况下，有工作经验的大神用力在成堆的核桃仁堆里拨拉两下，听一听响声，就能基本分辨出这一堆核桃仁的品质优劣。

　　核桃肉关键使用价值

　　服用使用价值

　　吃法

　　1、核桃仁可生吃，熟菜，或作药膳粥，煎汤等。

　　生吃

　　血压、每一次吃三个核桃肉，早中晚各一次，持续十几天，能够 医治百日咳好漫性支气管炎。

　　血液、取一公斤核桃肉捣烂，添加一公斤纯蜂蜜搅拌，装罐。每一次一勺，加沸水吞服，一日2次，可医治虚喘。

　　熟菜

　　血压、猪肚核桃仁。提前准备猪肚一对、杜仲30克、核桃肉30克。将三者一起入锅煮开就可以。炖熟后蘸少量精盐服用。有利肾助阳、强腰养血的作用。

　　血液、黑发糖。它是一种传统式的汉人特色小吃，每天早中晚各食三块，有乌产生发的作用。其做法是：提前准备老红糖500克，核桃肉250克，黑芝麻粉250克。将老红糖放进锅内，放水适当，用武火烤开后，转慢火煎至稠厚，添加炒出香味的黑芝麻粉和核桃肉，搅拌均匀停战。将炒好的黑发糖倒进涂有熟菜籽油的塘瓷盘里摊平、放凉，切割成一小块后，装糖盒预留。

　　补充、五仁粥。每天早中晚服用该粥可医治中老年人气血两亏造成的习惯性便秘。其做法为：提前准备白芝麻、榛子仁、核桃肉、炒桃仁(削皮)、大杏仁各10克，梗米200克。将五仁混和磨碎，入梗米熬成白米粥就可以。

　　2. 将核桃肉与黑芝麻粉捣碎后混和服用，可提升皮脂腺代谢，改善肤质延展性，维持皮肤细致，防衰老，并快速补充精力。

　　3. 有些人喜爱将核桃肉表层的深褐色薄皮剥去，那样会损害掉一部分营养成分，因此 不必剥去这层薄皮。

　　核桃肉除开补充很多的营养成分以外，还能够具有消炎除菌及其保养皮肤的功效。尤其是将核桃肉碾磨以后制做而成的外敷膏药，能够 合理的医治皮炎及其湿疹等皮肤病。年青人多吃一些核桃肉还能够具有防止衰退的功效，可以给人体补充很多的必须氨基酸。