金针菜，有干黄花菜也有新鮮的金针菜，在制做的情况下假如挑选新鮮金针菜得话就可以立即做菜来吃，可是如果是干黄花菜得话，那麼制做起來就较为不便，务必要先泡浸一下，那样金针菜在酸软的状况下能会制做出特色美食，可是针对金针菜的泡浸很多人都感觉十分的生疏，乃至不愿意去掌握，那麼这一金针菜该怎样来发呢?

　　金针菜品质问题非常明显，可能硫含量，新买回来的金针菜最先需要开展侵泡，温水侵泡15-20分钟就可以(和香菇木耳类似的侵泡)，侵泡時间不可以过长，以侵泡的金针菜不软苞散掉为标准。

　　侵泡后扔掉水清理2-3遍，除掉金针菜花蒂处偏硬的竿子，再放到凉水里边侵泡预留。

　　干黄花菜能够熬汤还可以炒海，还能够破碎做鸡蛋饼。假如熬汤，能够将金针菜弄成丝带蝴蝶结一样，那般在熬汤后金针菜花骨朵不易散掉，口味也较为脆。

　　切勿熬汤和炒海时将金针菜切割成几个，那般影响口味。

　　黄花菜的做法

　　猪蹄红花煲

　　原材料：

　　猪前面2只、干黄花菜一把、大枣5颗、花生仁一小把、葱一段、钱币大的姜两块。

　　作法：

　　1、猪蹄斩成一小块，开水汆烫过，用凉白开水清洗血沫预留;

　　2、干的金针菜用清小水泡发，清洗预留;

　　3、葱、姜各一段，大枣5颗，花生仁一小把，清洗预留;

　　4、将全部原材料入火锅，大火烧开，撇掉白沫子，转文火炖3钟头上下，至肉软烂。

　　把子肉

　　原材料：

　　五花肉、素鸡、蔬菜、干豇豆、干黄花菜、花干。

　　辅材：

　　葱、姜、八角茴香、良姜、麻椒、八角、茴香、砂仁、干尖椒、生抽酱油、糖、盐、味精、油、猪白肉。

　　作法：

　　1、特色美食要需辅材配;

　　2、素鸡切薄片，入煎炸至橙黄色，盛出预留;

　　3、锅进水加上料酒、葱、姜煮五花肉去掉浮末至8完善，表层匀称擦抹生抽酱油;

　　4、切1公分上下薄厚的片稍炸;

　　5、锅进水加少量油开水汆蔬菜;干豇豆和干黄花菜温小水泡发，和汆好的蔬菜各自绑成适合尺寸的捆;

　　6、锅入稍多的油6成热加白肉丁爆锅，白肉丁煸至橙黄色时捞起来;

　　7、加干尖椒、葱、姜油爆;

　　8、油爆出香气后加煮牛肉的骨头汤煮沸，入八角茴香、良姜、麻椒、八角、茴香、砂仁;

　　9、入炸好的小肉和干豇豆、金针菜，放盐、生抽酱油、味精、糖调料，低火炖15分鐘;

　　10、15分鐘后加泡开的花干、炸好的素鸡翻拌再炖10分钟;

　　11、大火收汁时把汆好的蔬菜下锅稍焖1分鐘就可以起锅;

　　依照上边的方式来为自己中药炮制这一金针菜得话，那麼自己制作这一金针菜的情况下才会更为的非常容易，制做金针菜的方式上边我们也详细介绍了，制做金针菜的情况下就可以依照这种方式来制做，金针菜能够用于拌凉菜，还可以用金针菜来煲汤，还能够挑选用金针菜来炒着吃。