茭瓜又称之为豆角，茭瓜饼也是一道较为生活中的食品，其口味焦黄内嫩，带著茭瓜的香酥，清爽不油腻感，美味可口又性价比高。茭瓜饼不但美味并且具备提高免疫力，保护视力明目地功效，并且茭瓜饼的作法也非常简单，是家庭妇女必需的一个专业技能。

　　农家院人自身是以舍不得把娇嫩的瓜儿提早摘下享受，一直习惯性让它长大了点再长大了点才肯採摘。因此茭瓜大，茭瓜多，夏季在乡下很普遍。因此每一年这一时节，每家每户都在所难免常做常吃这个亦菜亦饭的茭瓜饼，天津人称作西葫芦塌子。要制做茭瓜饼要提前准备豆角、小麦面粉、生鸡蛋和大葱等食物。最先将小茭瓜用菜虫弄成丝,没菜虫就用刀割成细丝.随后加小量盐和味精煮一下,等茭瓜变松了就可以。然后添加小麦面粉和水,要留意多加一点小麦面粉，面多瓜少才成饼,成浓稠状，加个生鸡蛋更有利于调成浓稠状。添加小量油热锅,待水温贴近七完善的情况下倒进小量饺瓜面,摊成饼状.当一面烂熟翻至另一面.反复一样的流程，直到另一面也煎至金黄色就可以起锅啦.翠绿翠绿也有一点淡黄色,很漂亮啦。烙出的茭瓜饼，金黄色中透着脆绿，皮松脆，里绵软。

　　茭瓜饼既能够作菜又可以当饭。由于茭瓜饼用食油煎熟的，因此单吃起來会较为油腻感，一般吃茭瓜饼时候加上一碗口味淡的粥，消除茭瓜饼的油腻感，促使茭瓜的香味儿道更为的突显。一般在吃茭瓜饼时大家还会继续沾点蒜泥酱料，让茭瓜饼越来越更为的美味可口。