现如今大家针对四川菜的钟爱是众所周知的，喜爱四川菜的麻辣酱的味儿，十分的刺激性舒服。针对一些四川菜，我们仅有在餐馆里边吃，但是这种重囗味的菜，如果原材料不新鮮我们都吃不出来，還是自己在家做着吃安心。麻辣干锅鱼是一道大家都喜爱的菜，那麻辣干锅鱼的家常做法是啥?下边就为大伙儿介绍一下。

　　麻辣干锅鱼的家常做法是啥?

　　主要材料：

　　草鱼类一条

　　辅材：

　　鸡蛋清2个、麻椒3g、辣椒干小米椒四个、小葱5g、郫县豆瓣酱7g、纯粮酒3g、酱油一勺、蒸鱼鼓油一勺子、白砂糖大小勺、蒜头四五个、姜片末适当、盐适量

　　麻辣干锅鱼的家常做法流程：

　　1. 提前准备鱼一条，农贸市场清除干净后回家清理下，从正中间切割成二块

　　2. 把清理干净的油炸小鱼切割成一小块，匀称的裹上鸡蛋液预留

　　3. 取锅上油，水温七成热时转文火放进油炸小鱼煎至金黄色取下沥油

　　4. 小葱切条，蒜切末，小葱切细条，辣椒干和麻椒必须过排水不易糊

　　5. 炒菜锅油进行爆香葱蒜朝天椒和麻椒

　　6. 再添加郫县豆瓣酱炒出香味

　　7. 文火炒成辣椒油和清香味

　　8. 添加适量的冷水

　　9. 然后添加纯粮酒，酱油，蒸鱼鼓油搅拌均匀

　　10. 最终添加小量白砂糖调料，煮上大约五分钟炒成清香味

　　11. 最终添加油炸小鱼盖上闷烧大火烧开后转文火闷十五分钟上下

　　12. 取一个碗里放进全部剥好皮的蒜头，辣椒干，麻椒，生姜沫，锅中打油烧淋症在碗里，那样朝天椒不容易胡，蒜头和麻椒的香气会很香

　　13. 料汁快收干时添加准备充分好的蒜头小葱姜片油，大葱丝，放进适当盐味精炒匀就可以起锅。

　　上文便是有关麻辣干锅鱼的家常做法是啥的详细介绍，如今大家都知道吧!要想搞好这家常小菜并不是这么简单的，但是大伙儿要是依照流程来做，味儿也会很非常好的。假如您喜爱较为重一点的口感，能够 依照自身的爱好改变一些调味品的量!