糖和别的白糖不一样的是它买回去一般全是一块一块的，因此许多 人到应用老冰糖熬料一些甜水的情况下，便会充分考虑一个问题怎么才能把老冰糖打碎。如果不把老冰糖打碎得话，在煮东西的情况下它很不易化，也难以使甜水具备糖度，而在网上有一个打碎老冰糖的方式 便是应用微波炉加热，这一方式 确实是很不方便，因此将老冰糖打碎不应用微波炉加热有什么方式 呢?

　　应用本身能量将之损坏

　　糖外面包上一层包装袋放到桌椅腿下随后坐着桌椅上压。

　　或是包好以后放到门和墙的缝隙中反复闭店将老冰糖夹碎

　　老冰糖该怎样购买

　　老冰糖以全透明者品质最好是，纯粹，残渣少，口感香甜。要挑选选购淡黄的当然结晶体的塔冰为好。越雪白的表明生产加工的全过程越多，太精了并并不是最好是的老冰糖。透明色者其次。

　　块状老冰糖和一小块老冰糖有差别吗

　　销售市场上的老冰糖有二种方式，一种是一小块”的单晶冰糖，另一种是块状”的多晶冰糖，这关键在于生产加工工艺的不一样。

　　针对哪样老冰糖更强”的疑惑，单晶体和多晶冰糖全是以糖为原材料，其营养成分是一样的。但是由于结晶体全过程不一样，单晶冰糖的纯净度高些一点。中医学觉得老冰糖具备润肺止咳、止咳化痰、清痰、和去火的作用。曾经历单晶冰糖不具有中医药学用作用的叫法，但这仅仅谣言，都还没获得医疗界的确认。

　　除此之外，老冰糖在烹制中也有着上炒糖色”的功效，糖色”时，挑选多晶冰糖，口感更为纯天然。并且，同样溫度下一小块的单晶冰糖更易溶化，在烹制生产加工中会更为便捷。除此之外，假如在家里制做冰糖燕窝等汤羹时，块状老冰糖需要砸碎应用，十分不便，单晶冰糖更便捷。