大鱿鱼是最普遍的海货之一，街道社区上的铁板鱿鱼还简直美味可口。它不好像别的的淡水鱼一样，拥有 硬实的刺和鱼鳞，因此我们在服用的情况下，也就省掉了去鱼鳞和挖五脏的不便。在我们自身的家里，做大鱿鱼应当提前准备什么调料，该怎么做呢，下边就将鱿鱼的吃法来教大伙儿。

　　鱿鱼的做法--夹层玻璃大鱿鱼

　　原材料:

　　干鱿鱼一张。 西兰花心。白汤、白胡椒粉、盐,鸡精、米酒。

　　制作方法:

　　犹鱼用温小水泡1钟头，淘清洗，去调头须、蒙皮，用快刀头发展约9公分、宽约3.5公分详细、匀称的片状，放进碗上用温开水清洗一次，控干水加白碱翻拌，加沸水盖严，焖至水不发烫时，将水滗去，再加沸水盖焖，这般反复至大鱿鱼色白、全透明、体软，再用冷水漂起备用。西兰花心清洗，入开水锅中末熟，捞出放汤碗中热底矿锅内烧白汤，沸后放进就鱼肉，喂2次后，捞起来盖在西兰花心中。锅内另用白汤烧滚，加白胡椒粉、盐、鸡精、米酒吃味后，灌进汤碗内既成。

　　鱿鱼的做法--生姜水大鱿鱼

　　原材料：

　　新鲜鱿鱼或是已聚氨酯发泡的干鱿鱼1斤，生抽3一茶匙，醋、糖各1/2 一茶匙，色拉油1一茶匙，姜、蒜、朝天椒末各1小勺，郫县豆瓣酱、米酒、料汁、糖、盐、鸡精等

　　作法：

　　1.鱿鱼处理干净，拭干水分；

　　2.在大鱿鱼里面切交叉式纹再切片；

　　3.将全部调料混和调均匀成调味酱；

　　4.水烧开，放进切完的大鱿鱼氽烫约一分钟，至翻卷，捞起来；

　　5.淋或是沾调味酱服用。

　　鱿鱼的做法--芫爆鱿鱼卷

　　原材料：

　　水发鱿鱼,香莱段,大葱丝,盐,米酒,鸡精,白胡椒粉,醋,姜,蒜,食用油,芝麻油,大骨汤

　　口味特性：白绿两色,口感鲜咸,爽脆口味淡,香莱味浓

　　制作过程：

　　1.将大鱿鱼里侧先剞"一字刀",再剞直刀成谷穗形刀花,随后改为6公分长,3.5公分宽的块,在开水中烫出卷,捞如冷水中太凉,除净碱味.

　　2.葱丝,大蒜同放进碗中,加上料酒,鸡精,盐,醋,白胡椒粉,大骨汤对熬汁味.

　　3.炒锅容易上火,引入食用油烧至9成热,将鱿鱼卷先在开水中氽一下,捞起来控去水,马上放进滚油中爆一下,快速倒进漏勺内部控制除油.

　　4.炒锅留底油旺火烤热,倒进鱿鱼卷,烹入碗中味汁,速颠翻两下,撒进香莱段,煸炒匀称,淋入芝麻油.

　　  以上便是鱿鱼的吃法。想不到还能制成因为卷和酱汁鱿鱼。之前只吃过铁板鱿鱼，自己在家做大鱿鱼，食物是色香味俱全。比买回来的靠谱，不加上一切的添加剂，更关键的是能享有，制做大鱿鱼的开心。鱿鱼的做法您学好了没有，那么就赶紧去试着一下吧。