今日去农贸市场买来两条鱼，倪子鱼。我是对着它的鱼皮去买的，许多 人觉得它不能吃，我今天就改变大家的见解，实际上鱼皮，是鱼的浮沉人体器官，经剖制晾干而成。一般有鲟龙鱼肚、鲵子鱼皮等，属四大海味之一，近现代被纳入“八珍”之一。鱼皮也是入菜的經典颗粒饲料。下边就是我常常做的一道菜：玉兰鱼皮。

　　主要材料：鱼皮100克,蛋清75克

　　辅材：香肠10克,油菜心50克,

　　调味品：米酒10克,盐3克,味精2克,白胡椒粉2克,动物油（提练）5克,食用油15克,猪板油5克,木薯淀粉(苞米)3克,小葱5克,姜2克

　　作法：

　　1. 鱼皮切割成斜刀长格子，用木薯淀粉翻拌，30分钟后自来水清洗，随后绰水；

　　2. 熟火腿切末；

　　3. 油菜心清洗后绰水；

　　4.蛋清放置碗内，加食盐、味精、木薯淀粉搅拌，用湿热的油炒一片，变成玉兰状；

　　5. 鱼皮用奶汤焯一下捞起来；

　　6. 锅中置火上，添底油，放入葱段、生姜片爆锅出香气，再放入奶汤和鱼皮，用食盐、味精调好口感，挪到文火烧起10分钟上下；

　　7. 取下葱段、生姜片，再将炒好的玉兰倒进炒匀；

　　8. 用玉米面粉水淀粉勾芡，淋些猪板油就可以摆盘，香肠末撒在上面；

　　9. 油菜心用奶汤、食盐、米酒、味精烧至进味，围在鱼皮周围。

　　我的妈妈自小就文化教育我，好东西就需要懂得分享。喜欢吃鱼的盆友，之后千万别再把那么好的食物给丢弃了，它的味儿真的很不错，每一次我侄子回来的情况下，它是他必吃的一道菜。