麻辣小面是一种传统式的成渝特色小吃，有与众不同的味儿，由于物美价廉而在民俗极火爆，麻辣小面如今不但在步行街上经常可以看到，乃至在很多大中型饭店也是有出示，由此可见这类特色小吃的火爆水平非常高。香辣小面的做法实际上非常简单，关键是原材料的提前准备和制做技巧，下边就给大伙儿介绍一下香辣小面的做法吧。

　　用材秘方： (制10碗)

　　新鮮河面1250克，红油辣椒150克，生抽200克，花椒粉10克，咸菜颗20克，碎花生仁20克，蒜末水50克，生姜水50克，花生酱20克，大葱25克，鸡精20克，净蔬菜水果60克，大骨头汤适当。

　　香辣小面的做法：

　　(1)制红油辣椒：将食用油500克入锅，煮沸冷至七成热，出锅置一钵中，放海椒面200克。依据经营人的了解，有放麻椒、葱节提鲜的，有放海菜提色的，能加芝麻提鲜的等，风格迥异。

　　(2)制味碗：将红油辣椒、生抽、花椒粉、咸菜颗、碎花生仁、蒜末水、生姜水、花生酱、大葱、鸡精先后打架味碗，!依据消费者规定加上适当大骨头汤。

　　(3)煮面条：锅内烧开，开后煮面条；待开后拨通白沫，放进蔬菜水果；待再开后，挑动蔬菜水果放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

　　作法技巧： 制油辣子时，要待油稍冷、但也有热流时，放海椒面人钵内(水温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不导致油辣子焦煳为宜)。花椒粉得用好麻椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适度加沸水，使煮面条水富裕，汤面酽了，鲜面条不容易煮开。

　　以上便是香辣小面的做法是啥的详细介绍了，麻辣小面是成渝的地区特色美食，也是随着了很多人发展的儿时记忆，仅有吃到一碗纯正的麻辣小面鱼才算是对成渝特色美食的真实感受，一种由内向型外的辣的感受。最终，香辣小面的做法简易，大伙儿何不做一下一下。