川香腰花是一道传统式的汉式菜式，在中国的六大特色菜中归属于四川菜，是含有极为刺激性的辛辣味的。腰花，事实上便是猪肚历经激光切割后，煮开后方式的模样，因煮开后样子像一朵花，因而称作腰花。川香腰花这家常小菜，主要是历经油爆而制做的，下边就详解一下川香腰花的做法：

　　1作法一

　　猪肾300克，干木耳3克，净蔬菜50克。

　　辅材

　　荤油75克，淀粉和面粉、生抽各20克，米酒、葱各13克，蒜、姜、糖、醋各8克，酸辣椒2个，鸡精3克，汤适当。

　　制做

　　1)先撕肾表面膜，纵剖成两截后除掉管理中心腰臊；

　　2)然后用斜刀斜着剞一遍，再用直横刀剞成十字形 (横剞时可四刀一段，剞的深层为半片腰子的3/4)；

　　3)伴随着的用处米酒、盐、淀粉和面粉翻拌浆好，再加一些油。酸辣椒切碎；

　　4)用米酒、木薯淀粉、葱、姜、蒜、糖、醋、生抽、味儿对熬汁；

　　5)炒锅烧开滴油，油烧后弯腰子用力勺促进，待腰子按切的伤口散掉翻卷时加朝天椒；

　　6)待出叶将要发后的黑木耳、蔬菜放入煸炒两下；

　　7)再将对好的汁倒进，汁开后翻匀。

　　作法二编写

　　原材料

　　猪肚200克，笋丝40克。

　　调料

　　平菇片20克，醋1小勺，辣椒油1小勺，酸辣椒2小勺，干菱粉14,匙，白砂糖1小勺，葱、姜1/2小勺，白胡椒粉1小勺，生抽1一茶匙，鸡精2小勺，蒜末、花椒面各1小勺，湿菱粉、米酒、食盐各2小勺。

　　制作方法

　　血压先将腰子切半，除掉腰心脏物清洗，打梳形刀花，切割成小条，撒少量食盐，米酒，白胡椒粉抹—下，用干净布挤干，放进干菱粉内滚翻，再放进食用油灶火一溜捞起来。

　　血液酸辣椒丁、平菇片、笋丝放锅中内炒拌，将准备好的鱼香味(即姜、葱、生抽、白胡椒粉、辣椒油、鸡精、蒜末、白砂糖、醋、湿菱粉)和腰子倒进略炒就可以。

　　上文详细介绍了二种川香腰花的做法，这二种作法看上去都并不是十分难，喜欢吃牛肝的朋友们能够去亲身制做一下，看一下哪一种作法作出了的川香腰花最美味。可是，川香腰花尽管美味，可是大伙儿還是要学好控制一下自身的胃口，不必造成消化不良。