大骨汤如果是要想熬料的更为浓醇就应当要把握一些技术性，能够 在里面放进适当的大豆和莴笋，这种全是以便可以提高大骨汤之中的味儿，不然便会让大家在食用大骨汤的情况下觉得到味儿十分的单一，沒有那麼的有特点，还能够在里面添加一些平菇，让味儿更丰富，此外大骨汤一般全是用慢火慢炖的方法。

　　素高汤一

　　原材料：大豆牙、红萝卜、莴笋、平菇蒂。

　　作法：先将红萝卜削皮清洗切片，莴笋清洗切段儿，平菇蒂清洗泡软预留。随后在锅中倒进所有原材料煮开开，改文火再次煮（盖子要留间隙），至味儿深厚熄火，待凉过虑，留有料汁就可以（别留不对呦）。

　　素高汤二

　　原材料：平菇蒂。

　　作法：平菇蒂清洗倒进锅中，放水火灾烧开后改文火煮1钟头，待凉过虑，留有料汁就可以（添加适量豇豆味儿更淳朴）。

　　素高汤三

　　原材料：大豆牙、甘庶、黄豆食用油。

　　作法：锅内倒进适当黄豆食用油烧开，倒进大豆牙火灾快炒几分钟后添加水和甘庶（甘庶要事前敲碎），煮好去渣留汁就可以。如添加适量大枣或香菇头汤味更优。

　　素高汤四

　　原材料：大豆芽1.5斤，大枣（削皮） 10粒，莴笋 （切条）2两，平菇 2两，红萝卜（切件）1小段，冷水 12杯，姜2片，盐/水适当。

　　作法：

　　1.大豆芽掐掉根处，清洗控干，在锅中烘透备用。

　　2.浸软平菇蒂。略剪去偏硬一部分，清洗，控干水份，备用。

　　3.烧开约1又1/2汤勺油，进行爆香生姜片，添加大豆芽炒透，添加冷水及所述个项调料，煮滚，改成慢火熬出高汤，隔去“汤渣”，即成一品素上汤。

　　素高汤五

　　原材料： 绿豆芽2斤、红萝卜2个、莴笋2棵（假如讨厌莴笋的味儿，还可以用1棵萝卜）平菇蒂2两。

　　作法：

　　1.红萝卜清洗、削皮、切割成块，萝卜一样；平菇蒂清洗，泡软预留。

　　2.在锅中倒进所有原材料加2斤烧开，随后改成文火再次煮4~5钟头。

　　3.待凉透后滤掉，留有料汁就可以了。