《中餐厅》这挡子综艺节目开播之后，许多 吃客都特别关心，有一期是冯绍峰做的茄汁大虾，茄汁大虾是一种草虾此外一种作法，日常生活很多人都想试着一下茄汁大虾的做法，实际上茄汁大虾的做法是比较简单的，这类虾的做法，虾仁吃起來非常细嫩，并且味儿也是十分美味可口的，下边详细介绍茄汁大虾冯绍峰的作法。

　　用材

　　虾、番茄酱、盐、姜、蒜、米酒、老冰糖。

　　1、大龙虾用葱、姜、米酒把虾侵泡一会除腥清洗挑虾线，从第二节虾头拉出虾线，那样虾脑龙虾尾的虾线所有能拖出，清洗一下用厨房纸吸走水份，假如嫌不便立即开虾背去除虾线也可以。

　　2、葱姜清洗均切割成末预留。

　　3、热锅放进油，等油烧后放进大龙虾爆锅，倒进米酒煸炒匀称，推压虾脑，大龙虾出虾油，炮制变为橙黄色，煸好的大龙虾盛出预留。

　　4、再度放进油，放进生姜沫蒜泥炒出香味，倒进番茄酱再次炮制出辣椒油，倒进恰好跟虾平齐的水流量，不必过多，可以把番茄酱割开就可以了，随后放进老冰糖再次熬料料汁。

　　5、料汁炮制略微浓稠后放进大龙虾迅速煸炒，炒成料汁较为稠了，让每一只大龙虾上面裹上料汁才进味，待虾身吸满料汁后，依本人口感放进少量盐。

　　6、最终盛出，撒上少量炒过的芝麻和香青菜叶就可以。

　　小提示

　　虾线可以用木签从虾背第二节处插入后挑出来。

　　怎么判断虾的鲜度

　　虾是非常非常容易霉变的食物之一，一旦腐败问题便会造成挥发物丙烯胺物质，虾仁柔软丧失延展性等状况，这种全是虾不新鮮的特点。

　　在餐饮店用餐，如果是清蒸的、白灼，一般会用新鮮的虾。而如果是重囗味的干扁、香辣等作法，非常容易遮盖不新鮮，此刻就需要多留心了。

　　吃虾的好处

　　1、维护心脏

　　虾仁中带有丰富多彩的镁元素，它能调整心脏活动，减少脑缺血心脏病的发病率，降低患心脑血管病症的风险性。

　　2、提高免疫力

　　虾仁带有很多蛋白和8种身体必不可少的碳水化合物，此外还带有多种多样营养元素、维他命、赖氨酸等，吃龙虾可以补充人体所需营养元素，有益于提高人体免疫力。

　　3、补肾壮阳

　　虾仁中带有矿物锌，这类营养元素能够 调整男性荷尔蒙的基础代谢，推动性激素生长发育，有利于防止男人性功能衰落。

　　4、调理滋阴养血

　　虾营养丰富，其蛋白质含量十分是高，是牛乳的许多 倍，且肉质地绵软，无骨无刺无腥味儿，便于消化吸收，很合适体质虚弱或病后气血虚的人调理服用。