针对牙口不太好的人而言，梅干菜扣肉就变成了一个非常好的挑选。由于梅干菜扣肉吃起來是一道十分柔软的菜，只不过是针对大部分减肥瘦身人员而言，梅干菜扣肉过度油腻感，因此 常常吃梅干菜扣肉得话非常容易发胖。可是这也无法阻拦大家对梅干菜扣肉的喜爱，此刻也是有一小部分人要存有疑虑梅干菜扣肉是归属于哪些特色菜呢?

　　现如今的八大菜系是持续演化而成的，清朝前期时，徽菜、淮阳菜(江苏菜)、粤菜馆、四川菜，变成那时候最有影响的地方菜，称之为“四大菜系”。到清朝末年时，浙菜、福建菜、湖南菜、鲁菜四大新地区特色菜分裂产生，相互组成汉中华民族饮食搭配的“八大菜系”，因此 八大菜系分别是徽菜、江苏菜、粤菜馆、四川菜、浙菜、福建菜、湖南菜、鲁菜。梅干菜扣肉，汉人传统式特色美食，属粤特色菜客家美食，广东客家文化特色菜，纯正的梅干菜扣肉在梅州市地域，另外梅干菜扣肉也是浙特色菜特色美食。

　　梅干菜扣肉的其特性取决于色调酱红光亮，料汁粘稠美味，作扣肉滑滑香醇，肥实而不腻口，食之酥烂香醇。梅干菜去油，五花肉又会带著梅干菜的芳香，松子的香醇，梅干菜、松子和肥五花肉的配搭确实能够说成恰如其分。

　　梅干菜扣肉的烹调方法：提前准备食物：五花生猪肉、梅干菜;调料提前准备：大骨汤(大骨头汤)、干红辣椒、大蒜、生姜片、八角、大骨汤、油耗、食盐、生抽酱油、酱油，葱段。 烹制全过程： 1、霉干菜清洗，切割成3公分条形，用冷水侵泡30分钟; 2、出锅冷水里添加生姜片、八角烧开，水开后将五花肉装进去煮30分钟，随后捞起来控干;3、梅干菜配汁：取一小碗加入大骨汤、油耗、食盐、生抽酱油、酱油、干红辣椒、姜、蒜;4、热锅滚油，放进煮好控干的五花肉，把猪肉皮的一面煎出金黄色，随后舀出不必要的油，倒进酱油，再天赋加点水好着色，盖上盖子焖1分鐘;5、将焖好的五花肉取下，切割成1公分上下厚的小肉，并将切完的五花肉皮朝下摆放在蒸碗中;6、洗锅，热锅滚油，放进蒜泥、生姜沫进行爆香，倒进调味品汁烧开再放进切完的梅干菜，炒匀后用文火烧造15分鐘，随后把烧好的梅干菜遮盖在肉上;7、搭起炒锅，加适度的水，摆放蒸格，将盛满五花肉和梅干菜有碗放在蒸架子上，大火烧开，转文火蒸40分钟上下;8、用一个菜盘盖在蒸熟的梅干菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁滗进入另一个小盘子里，随后，用手压住盖在蒸熟的梅干菜扣肉碗上边的菜盘和瓷碗，迅速的翻扣过来;然后将滗出的原汁加温烧开，入适当大骨汤、油耗、依本人口感可添加少量食盐，做成调味酱;9、拿开蒸碗，撒上葱段，将做成的调味品汁浇在梅干菜扣肉上，美味可口的梅干菜扣肉就搞好了。