黄豆烧肥肠是一种四川人较为喜欢的一道菜，那麼这家常小菜一般是依照川味道来做，黄豆烧肥肠味儿是十分的棒，在其中黄豆里边带有很多的蛋白,黄豆中的营养元素是十分的多，可是一定要留意清理干净咯，自然也有肠子的清理上也是要非常的留意的，黄豆烧肥肠的做法是比较简单的，下边我来说一下黄豆烧肥肠的做法的操作步骤。

　　溜肥肠

　　原材料：

　　山猪肠子、青红椒、圆葱、韭菜苔。黄豆

　　调味品：

　　米酒、葱段、姜片、八角1个、麻椒少量、白砂糖适当、生抽、盐、芡粉。

　　作法：

　　1、虽然是免洗的猪肠但還是要拿盐醋手洗一下，清理干净。将洗好的猪肠放进冷水入锅，放进葱段、生姜片、八角、绍兴酒、盐、白胡椒粉；

　　2、待锅开，水出现白沫子，去掉白沫，添加绍兴酒，煮40分钟；

　　3、将煮好的凉拌鸡捞起来备用；

　　4、将捞起来的凉拌鸡放凉切条备用；

　　5、关键的溜就在此刻出現了，热锅温油放进凉拌鸡爆锅捞起来（维持水温使肠道里的不健康的油释放出来，肠子也越来越脆爽）；

　　6、热锅温油放进圆葱、辣椒块炒成香气；

　　7、放进尖椒、凉拌鸡煸炒添加生抽、大骨汤、白胡椒粉、盐调料炒匀；

　　8、调好芡粉，水淀粉勾芡，放进韭菜苔段，翻匀称起锅就可以。

　　  历经上边的详细介绍以后，想来大伙儿早已学会了黄豆烧肥肠的做法了吧！自然除开上边的流程以外，還是要当心一些问题的，在其中主要是要把握熟度，熟度把握的好啦做出去的菜的味儿才算是最赞的，自然熟度出現了问题，这家常小菜换句话说明早已做坏掉，可是还要留意不必烧的太过分，非常容易造成黄豆营养元素的外流，这一点是要留意的。