我们都了解每来到夏天的情况下，由于高温天气的原因，大伙儿就越来越并不是非常喜欢吃东西，非常是一些较为油腻感的食材，由于吃完油腻感的食材便会感觉非常的热，因此很多人在夏季的情况下都是吃一些口味淡的蔬菜水果，或是是吃一些凉菜，那样就可以降火清热解毒，那麼夏天素餐都有哪些呢？

　　夏天素餐汤

　　玉米笋白菜香菇汤

　　作法：

　　1. 玉米笋清洗，修边段；

　　2. 奶白菜择好清洗；平菇用小水泡发，去蒂，切成片；

　　3. 面条稍自来水浸洗，切片；

　　4. 将水放进锅内煮沸，下玉米笋、平菇和生姜片滚6~8分鐘，然后下大白菜和面条稍煮，下盐调料就可以服用。

　　作用：

　　清热解毒健脾开胃，护肤降血脂。

　　玉米浓汤

　　原材料：鲜玉米350克，圆葱一个半（小个），小麦面粉约15克

　　调料：食用油少量，盐3克，白砂糖5克，无盐黄油15克，鲜奶油2汤勺，冷水500ML

　　作法

　　1、玉米棒子剥出来的新鮮玉米

　　2、少量食用油烧开，放进圆葱粒炒成香气

　　3、撒进大概15克小麦面粉炒匀

　　4、然后放进无盐黄油溶化炒出香味

　　5、倒进玉米一同煸炒一会儿

　　6、倒进清烧开

　　7、烧开的苞米料汁略微晾凉，倒进搅拌器弄成糊

　　8、将玉米糊过微孔过滤出残渣，一定要筛粉哦，那样高汤的口味十分细嫩

　　9、苞米料汁中放盐和白砂糖，搅拌均匀

　　10、添加鲜奶油，开文火再次熬煮

　　11、直至高汤咕噜冒泡泡，料汁粘稠

　　12、加适当的鲜玉米搅拌就可以熄火。

　　赤豆汤

　　原材料：红小豆100克，东瓜250克。

　　赤小豆汤做法

　　先将红小豆清洗与清洗切割成块的东瓜一起放进锅内熬汤，豆熟后，添加调味料调料即成。

　　食法：饮汤食豆、东瓜，随量服用。危重症昏迷病人能用沙布除杂，取汁，于二餐间鼻饲管150ml，每天3～4次。

　　作用：清热去火，有利排尿消肿。

　　主冶：适合做为中风危重症，痰热内热，尿少水肿病人的营养成分适用和輔助医治。

　　表明：聚瑞红小豆茯苓功效甘平，能清热去火，有利排尿消肿，并带有丰富多彩木薯淀粉、蛋白、糖原、菸酸、维生素b2、磷、钾、镁等，营养成分高。东瓜味甘淡，性生寒，也是有清热去火，有利排尿祛痰的功效。

　　海带冬瓜汤

　　原材料：海带丝30克，东瓜250克，虾米皮15克，平菇15克，食盐、鸡精、色拉油、特制油各适当。

　　海带冬瓜汤的作法

　　1．将海带丝用凉水侵泡2钟头(期间可鱼缸换水多次)，清洗后切割成棱形片，预留。

　　2．虾米皮、平菇各自用温水侵泡，平菇切割成两截，与虾米皮同放进碗中，备用。

　　3．将东瓜去子，切去表皮，清洗后剖切割成东瓜块，备用。

　　4．饭锅置火上，加特制油烧至六成热，添加东瓜块爆锅一会儿，再添加虾米皮、平菇、海带丝棱形片及冷水(或白汤)适当，火灾烧开，改成文火煨煮10分钟，加食盐、鸡精，翻拌，再煮至沸，淋入色拉油即成。

　　西红柿粟米羹

　　原材料：西红柿250克；粟米粒200克，青豌豆100克，平菇25克，姜2片，上汤、油、食盐、白胡椒粉、糖、色拉油、粟米粉各适当。

　　西红柿粟米羹的做法

　　1．西红柿清洗，放进沸水中略烫，削皮，造粒。

　　2．粟米粒、青豌豆放进沸水中煮5分鐘，取下。平菇用冷水浸软，去蒂，造粒。

　　3．在净锅中下油，进行爆香生姜片，倒进上汤，放进粟米粒、青豌豆、平菇煮开；用食盐、白胡椒粉、糖、色拉油调料，用粟米粉调糊倒进，放进西红柿翻拌就可以。

　　作用：西红柿味甘酸，性生寒，具备健脾养胃、生津解渴的作用；粟米粒有清热解毒利湿。调变健脾开胃及降低血脂的作用。全汤方具备健胃消食、助消化的作用。