当说到陕西的美食特色小吃的情况下，大伙儿都是想起香辣香嫩的凉面，凉面便是用小麦面粉制做出去的食材，在服用的情况下一般会加上面条、黄瓜丝、香莱、麻汁和油辣子等食物，那样一碗味儿丰富多彩的凉面便会完全征服一人的胃，尤其是在夏季的情况下大伙儿都是觉得到没有胃口，胃口不太好，凉面会让胃口暴增的。

　　食物：小麦面粉制做流程：1.做秦食七凉皮最重要的是揉面，一斤干面能作出三晚凉面，合好的面夏季醒半小时冬季醒发需要1-2个钟头，面放到盆中用湿毛巾盖着以避免吹干。盆中醒好的面放进冷水里洗，洗脸的全过程十分重要，不断的敲打面糊，把木薯淀粉拍清洗出来，清洗出来的水便是做凉皮用的，洗剩余的面是用于做面筋的，清洗出来的水放进另一个盆里，再度加水洗脸，大概洗三次就可以了。

　　2.将洗好的凉面水放进电冰箱，把木薯淀粉静放5钟头以上，那样盛凉面水的盆的底端可能展现出乳白色的面糊。清洗出来的面，将它揉结团，揉成很有延展性的面条，随后加一点苏打揉一揉，目地是让面条出現出气孔，以后并持续的扯牛肉拉面块，让其更为有延展性。

　　3.面条捏好以后容易上火蒸面筋，大概15分鐘以后面条就蒸好啦，拿出来湿冷，随后在割开，看一下是否和外边卖的一模一样呢。5个钟头以后取出电冰箱沉定好的面糊，上边一层便是不必要的水，扔掉就可以了，尽可能渐渐地的从一侧倒，剩余的仅仅很浓稠的面糊。剩余的木薯淀粉浆，要拌和一下，一般 下边的都凝结了，要拌和开，用筷子或是电动打蛋器拌和就可以。4.随后取出一个不锈钢板的平盘，把面糊放进平盘里（放进薄薄一层），再把平盘放入烧开水的锅中（一定要盖上盖子）。这个时候根据全透明的盖子能看得出面糊的乳白色渐渐地越来越少，慢慢地变为半透明。看见表层凸起汽泡的情况下，一张凉面就制做好啦，一张凉面的時间在2-3分多钟。5.把蒸熟的凉面平盘拿出来在冷水里浸一下（那样非常容易取下凉面），随后用水果刀从旁边把凉面取下来，而且正反面擦抹一遍油，此外提前准备一个菜盘，在盘底碗底也擦抹一遍油避免糊底；6.随后在做下一张凉面，实际操作步奏是一样的，在平盘放进薄薄一层面糊，放进烧开水的锅中，盖上外盖，等候2-3分鐘上下看见面糊表层凸起汽泡的情况下，第二张凉面也起锅了，起锅的情况下正反两面再擦抹上一层油就可以，这般下来，第三张第四张全是那样做,现阶段我店内全是采用这类凉皮做法，自然别的作法也如出一辙，万卷离不了其宗。（依据凉面的厚薄，蒸的時间2--5分鐘不一）7.最终把凉皮切成条，放进盆中，放进一勺凉面特别制作油辣子，凉皮调料水，再放进以前搞好的面条块，醋水，蒜水、花生酱、生抽（放进黄瓜丝、黄豆芽、香莱末等用于配搭色调、提升胃口）调味品是多少不固定不动，依据本人口感酌情考虑加上。