坚信大伙儿针对莴笋還是十分了解的吧，莴笋不仅能够服用并且也有十分高的服用使用价值，莴笋里边带有丰富多彩的维他命和多种多样身体需要的营养元素，常常吃芹菜有益于我们人体的身心健康，莴笋有很多种多样食用方法，我们可以用莴笋来配搭上牛羊肉一起制成一道家常小炒——芹菜牛肉丝，一起看一下下面有关芹菜牛肉丝作法的详细介绍。

　　制做原材料

　　牛里脊肉150克。 莴笋100克、鸡蛋清1个(约重25克)。绍兴酒15克、鸡精1.5克、生抽20克、香油25克、菜籽油750克(实油耗75克)、食盐1.5克、淀粉和面粉25克。

　　制作过程

　　1、牛里脊肉去净羊筋，按肌纹的横斜坡切条，放进碗中，加绍兴酒、食盐、鸡蛋清搅拌，加淀粉和面粉搅上力，加香油10克，翻拌备用。

　　2、莴笋除掉根叶，切割成4公分长的段，用开水焯至六完善，太凉备用。

　　3、葱切割成段。炒菜锅置火上烧开，用食油滑锅后下菜籽油，至六成热(约150度)时，资金投入牛肉丝，划散至玉乳白色时捞起来沥油，锅内留底油，资金投入葱段略煸，放进牛肉丝、莴笋、烹入绍兴酒，加生抽、鸡精爆锅匀称，浇油就可以。

　　作法二

　　原材料

　　莴笋300克，瘦牛肉片100克，食用油50克，生抽20克，食盐3克，米酒5克，葱段4克，生姜沫4克，芡粉10克。

　　制作方法

　　1.先将瘦牛肉片自横剖面切割成丝，装在碗里内，用生抽、米酒、芡粉退浆，莴笋去黄叶，择洗干净，切割成3公分长的段，用热水烫一下，捞起来用冷水太凉，控净老实。

　　2.炒锅容易上火，加点油烧开，下葱段、生姜沫炝勺，再放进牛肉丝，用灶火划熟后盛起备用。再将莴笋油热勺爆锅，添加食盐调料，倒进炒过的牛肉丝，并添加剩下的生抽，米酒，急炒两下即成。

　　特性

　　脆爽可口，芳香美味，补气血益脾，消肿祛毒。

　　在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫莴笋，我们了解莴笋不仅能够服用并且也有非常好的消肿祛毒作用，常常吃芹菜有益于我们的身心健康，在上面的文章内容里边我们详细介绍了芹菜牛肉丝的作法。